Esta receta es práctica, rinde mucho y es deliciosa

Esta receta es práctica, rinde mucho y es deliciosa

A toda la familia le encantará

Ingredientes de Esta receta es práctica, rinde mucho y es deliciosa

4 papas medianas (aprox. 600 g)

80 g de pan rallado

100 g de queso parmesano rallado

2 huevos

1 cucharada de perejil picado (fresco o seco)

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Preparación:

Pela las papas, córtalas en cubos y cocínalas en agua con sal hasta que estén blandas

Escurre y pisa hasta obtener un puré sin grumos. Deja enfriar unos minutos.

Agrega al puré, los huevos, el queso parmesano, el perejil picado, sal y pimienta al gusto.

Incorpora el pan rallado poco a poco hasta formar una masa firme y maleable (puedes ajustar si hace falta un poco más).

Con las manos húmedas, toma porciones de masa y forma pequeñas tortitas (tipo medallones).

Opcional: puedes pasarlas por un poco más de pan rallado para una capa extra crujiente.

Calienta aceite en una sartén a fuego medio.

Fríe las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados (2-3 minutos por lado).

Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sugerencia de acompañamiento:

Sírvelas con una salsa de yogur con ajo o con tu aderezo favorito. También combinan muy bien con una ensalada fresca.