🏅▷ Hamburguesas vegetarianas de frijoles negros

¡Lo hicimos! ¡Gracias a dios! Sus finalmente oficialmente verano. Aunque, realmente no me importa lo que dice el calendario. En mi mente, tan pronto como llega el Memorial Day, es tiempo de verano. Creo que probablemente estés de acuerdo, ya que el verano es esencialmente la mejor época del año. Quiero decir, me encanta caer por su clima Goldilocks, pero no mucho mejor que los picnics, las inmersiones en la piscina, los viajes a la playa, las interminables horas de luz del día y la felicidad general que trae el verano.

Por supuesto, este será el verano más diferente que hayamos experimentado gracias a un pequeño humano que se unió a nuestro equipo hace 6 días, pero eso no significa que las cosas divertidas sobre el verano no sigan sucediendo. Simplemente serán muy diferentes. ¡Vamos, verano 2016!

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Le envié una encuesta al lector en abril (¿es usted un suscriptor de correo electrónico? ¡Agregue su dirección de correo electrónico en el recuadro azul de mi encabezado!) Sobre cosas que USTED quería ver este verano. Entonces, queridos lectores, esta receta les es traída POR USTED. ¡Gracias!

De hecho, tenía unas cuantas solicitudes de hamburguesas vegetarianas que podían soportar la parrilla, lo que me pareció muy interesante. Soy un consumidor de carne, y también soy un no asador (dejaré esa parte a los expertos), así que ni siquiera me di cuenta de que las hamburguesas vegetarianas y las parrillas eran un problema. ¡Me encanta aprender de ti! Le mencioné esta petición popular a Matt y él pensó que sería una gran receta para nuestros dos mundos, así que colaboramos en la cocina y creamos esta joya.

Como probablemente adivinó por el título de la receta, la base para estas hamburguesas vegetarianas de frijoles negros es, bueno, frijoles negros. Un total de 2 latas en aproximadamente 12 empanadas. ¡Eso es mucha fibra y proteína! ¿Otro jugador en este juego de asar vegetariano? Quinoa. Agrega la cantidad perfecta de humedad a estas hamburguesas y también aumenta un poco la proteína. En lugar de pan rallado, usarás linaza molida. Uso este ingrediente todo el tiempo para reemplazar las migajas de pan en las empanadas de quinua, las albóndigas de pavo e incluso las picaduras de energía para mantener todas estas cosas naturalmente libres de gluten. Por supuesto, puedes usar migas de pan, pero por el bien del desarrollo de la receta, la linaza lo es.

El resto de los ingredientes son solo un poco de cebolla picada, picada y un montón de especias para el sabor, más 2 huevos batidos para un aglutinante. ¡Eso es! Loco simple.

La clave para obtener estas hamburguesas vegetarianas y la textura correcta es asegurarse de comenzar con frijoles negros súper secos. ¡La humedad no es tu amiga en las hamburguesas vegetarianas! Pero aun queremos algunos. El mejor método que encontré para secar mis frijoles negros fue enjuagándolos bien en un colador y luego extendiéndolos en una bandeja para hornear forrada con una toalla de cocina. Usé una segunda toalla de cocina sobre los frijoles para frotar los frijoles y absorber el exceso de agua. No se preocupe por romper o triturar los frijoles, porque de todos modos lo va a hacer.

Después de cocinar la mitad de una cebolla amarilla, comenzarás con la mezcla de hamburguesas machacando tus frijoles negros. Usé un batidor, pero puedes usar un tenedor o un triturador de papas. Usted quiere que la mayoría de los frijoles se mezclen con algunos parcialmente abiertos. Si algunos todavía están completos, también está bien, solo asegúrate de que la mayoría esté dividida. Estás buscando una mezcla que se sienta húmeda pero que no sea increíblemente húmeda y que no esté bien unida cuando la aprietas aún.

A continuación, vaya la linaza molida, la quinua cocida y muchas especias. Ahora, las especias son totalmente de usted. Tenemos una colección bastante extensa de especias de hamburguesas de McCormick, y utilicé el Worcestershire Pub Burger Seasoning para estas hamburguesas. Si no tiene esa especia o no la puede encontrar, consulte la lista sugerida de especias en la sección de notas de la receta a continuación.

Pruebe la mezcla, ajuste las especias y luego agregue los huevos. Asegúrate de agregar los huevos después de que hayas sazonado la mezcla de hamburguesas a tu gusto para, ya sabes, evitar comer huevos crudos. ¡No querrás perderte la fiesta de la parrilla porque estás lanzando tus galletas!

Una vez que esté listo para preparar las hamburguesas, use una taza medidora de 1/4 de taza para dar forma a las hamburguesas. Puede cubrir este vaso medidor con una envoltura de plástico si tiene un problema para sacarlo del vaso. Forme la mezcla en empanadas que tengan un grosor de aproximadamente 1/2 ″ a 3/4 ″. Luego, enfríe todas las hamburguesas en la nevera durante al menos 30 minutos. Puede enfriarlos con hasta 1 día de anticipación, solo asegúrese de que estén bien cubiertos.

Por último, cocínalos! En la parrilla o en una sartén de hierro fundido o de cocción regular en la estufa. ¡Lo que mejor te funcione y lo que tengas disponible para ti! Estas hamburguesas definitivamente no son tan resistentes como las hamburguesas de carne, pero son absolutamente capaces de resistir. Solo sé un poco más amable con ellos.

Me sorprendió lo mucho que disfrutamos estas hamburguesas. Dividimos uno en un bollo al lado de nuestro almuerzo, y compartimos más con amigos esa noche en ensaladas. A lo largo de la semana siguiente, los comimos fríos y calientes, y ambos sabrosos fueron muy sabrosos.

Aunque me encantan mis hamburguesas de carne, diría que un bocado de estas hamburguesas vegetarianas de frijoles negros y no me faltaba la carne. El condimento le da a todos esos frijoles un sabor maravilloso y asarlos les da a las hamburguesas un sabor char y "ahumado" que a veces se coloca artificialmente en hamburguesas vegetarianas (yuck).

¿Todas las hamburguesas naturales, completamente vegetarianas y sin gluten que impresionarán (y satisfarán) a los amantes de la carne y los no amantes? ¡Creo que es hora oficial de encender esa parrilla y darle a las hamburguesas vegetarianas una nueva reputación este verano!

Hamburguesas vegetarianas de frijoles negros

Hamburguesas abundantes, sabrosas y sin carne que pueden ir fácilmente a la parrilla o en una sartén en la estufa. Genial entre un bollo o sobre una ensalada.

Tiempo de preparación
30
minutos

Hora de cocinar
10
minutos

Tiempo Total
40
minutos

Los ingredientes

• aceite de oliva
  
• 1/2
  de una cebolla amarilla mediana
  cortado en cubitos
  
• 2
  Latas de 15 onzas de frijoles negros, escurridas, enjuagadas y secas
  
• 1
  y 1/2 tazas de linaza molida
  
• 1
  vaso
  quinua cocida
  
• 1
  Cucharada
  + 1 cucharadita de condimento para hamburguesas *
  
• 2
  cucharaditas
  polvo de ajo
  
• 1
  y 1/2 cucharadita de sal kosher
  
• 1/2
  cucharilla
  pimienta negra recién agrietada
  
• 2
  huevos grandes
  ligeramente batido
  

Instrucciones

• Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que las cebollas estén tiernas y ligeramente translúcidas (aproximadamente 6-7 minutos). Retirar del fuego y dejar de lado.

• En un tazón muy grande, haga un puré de los frijoles negros con un tenedor, un machacador de papas o un batidor hasta que la mayoría de los frijoles estén completamente machacados. Algunos frijoles llenos están bien, pero la mayoría deben estar triturados o en su mayoría rotos. La mezcla debe sentirse húmeda pero no increíblemente húmeda y no debe mantenerse unida cuando está apretada todavía. Agregue la linaza, la quinua y los condimentos. Mezclar bien con una espátula y probar la mezcla. Agregue más condimento si es necesario. Cuando esté seguro de que las hamburguesas estén sazonadas a su gusto, agregue los huevos batidos y revuelva nuevamente hasta que estén completamente combinados.

• Con una taza medidora de 1/4 de taza, forme la mezcla de hamburguesas en empanadas. Si tiene problemas con la mezcla pegada al vaso medidor, cubra el vaso con una envoltura de plástico, rellénelo con la mezcla de la hamburguesa, saque el plástico y moldee la hamburguesa con la mano. Crea una empanada compacta con tus manos de aproximadamente 1/2 "a 3/4" de grosor. Coloque en un plato grande o una bandeja para hornear. Cuando haya terminado de formar todas las empanadas, refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 1 día. Si se enfría durante más de una hora, cúbralo bien con papel de plástico o papel de aluminio para que las hamburguesas no se sequen.

• Cuando esté listo para cocinar las hamburguesas, prepare su parrilla o sartén de hierro fundido con aceite. También puede usar una sartén para cocinar en la estufa, cepillada con aceite, a fuego medio. Cocine las hamburguesas en un lado hasta que aparezca el char deseado. Voltear y cocinar al otro lado. Las hamburguesas en nuestra sartén tomaron aproximadamente 8 minutos por lado, y las de la sartén de cocina tomaron alrededor de 5 a 6 minutos por lado. Cuando las hamburguesas estén listas, retire de la parrilla / calor y sirva inmediatamente.

• Sirva caliente con bollos de hamburguesa y aderezos o sobre una cama de lechuga y aderezos. Las hamburguesas frías también son excelentes ensaladas. Las hamburguesas se mantienen frescas en el refrigerador, envueltas herméticamente, hasta 3 días. Recaliente en el microondas, según sea necesario, envuelto o cubierto con una toalla de papel húmeda o en una bandeja para hornear en el horno a 375 ° F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se caliente. Hacer por adelantado: Las hamburguesas vegetarianas cocidas se pueden envolver bien y congelar hasta 2 meses. Descongele en el refrigerador y vuelva a calentar a su gusto.

Notas

* Usé McCormick's Grill Mates Worcestershire Pub Burger Seasoning. Nos encanta usar esto para la carne molida. Si no puedes encontrar o preferirías no comprar esta especia: Prueba la mezcla antes de agregar los huevos y sazona a tu gusto.
Especias sugeridas:
Pimentón, comino, ajo en polvo adicional, cebolla en polvo, pimienta de cayena.

¿Buscando algunos lados para acompañar tu hamburguesa?

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Aderezo italiano hecho en casa lleno de proteínas

Jalapeño Popper Mac ; Queso

¡No puedes olvidar el postre!

¿Qué tal un refrescante pastel de crema de naranja?

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