🏅▷ Limones De Hinojo Conservados

En esta receta para limones en conserva de hinojo, me gusta usar limones Meyer en lugar de limones normales. Su sabor híbrido limón / mandarina tiene una pulpa de color amarillo anaranjado y una cáscara súper suave con un sabor más dulce. Como en una receta anterior para los limones en conserva marroquí, donde usé canela, semillas de hinojo, granos de pimienta y cilantro como saborizante con la sal del mar, solo uso la parte superior verde del hinojo. Me encanta el sabor dulce del hinojo e imparte un delicado matiz a estos limones Meyer.

Primero debemos limpiar con agua caliente y enjabonar la jarra de vidrio en la que van a entrar, secarse y estar listos. Estaremos cortando una cruz en los limones, casi hasta la base, pero para que los cuartos permanezcan juntos. Empuje la sal marina en el limón, asegurándose de cubrir todo el interior.

Tampoco seas tímido con la sal del mar, es imperativo cubrir cada cuña de limón a fondo. Después de que cada una esté salada, agréguela con cuidado al recipiente de vidrio, arraigándolas para que también sean atractivas de ver mientras se presiona y apila.

Decidí usar las frondas de hinojo como otro agente aromatizante en ellas y las guardé cuidadosamente aquí y allá a medida que los limones se presionaban en el frasco.

Presiona cada adición de limón para extraer la mayor cantidad de jugo de limón que puedas en el proceso. Necesitaremos esto para cubrir los limones, aunque a veces tomará un día o dos para descomponerse completamente y liberar su jugo.

Cuando tengas suficientes limones apilados en el interior y el hinojo intercalado para dar sabor y color, presiona todo lo que puedas para extraer más jugo. Aquí utilicé 10 limones Meyer y también agregué el jugo de 2 más para cubrirlos completamente. Limpié y limpié la tapa y la atornillé para sellar. Agítalo para eliminar las burbujas de aire.

Si hay algún espacio, siéntete libre de agregar otro limón o dos para realmente aplastar a estos tipos. Ahora limpie el frasco y almacénelo en un lugar fresco, seco y oscuro durante 30 días para que se produzca la magia.

Después de 30 días, siéntete libre de sacar los limones del frasco para comer. Enjuago el limón, y con una cuchara saco la pulpa y la desecho. Algunas personas también lo comen, pero no me importa mucho. Quiero la bondad de limón que la conservación ha hecho a la propia cáscara. Puede picar los limones en conserva y saltear con mantequilla para poner en cuscús, papas o risottos. Funcionan bien con el ajo, y me parece que complementan el cilantro en el pollo al vapor.

Puedes emparejar tus limones en conserva con aceitunas en el tagine marroquí tradicional, que está estofado. Típicamente, un tagine es un guiso rico de cordero, pollo o pescado, y por lo general incluye verduras o frutas. Un tagine es un tipo único de utensilios de cocina de cerámica o arcilla que es popular en Marruecos. La parte inferior es un plato ancho, circular y poco profundo que se utiliza tanto para cocinar como para servir, mientras que la parte superior del tagine tiene una forma distintiva en una cúpula o cono redondeado.

Esta es una receta definitiva para pensar con anticipación, pero vale la pena el esfuerzo y la paciencia. Además del hecho de que se ven tan bien, ¡espero que los disfruten!