🏅▷ Magdalenas de pan de jengibre para un cumpleaños especial

¿Alguien más tiene un aumento notable en los cumpleaños de los amigos en esta época del año?
Para mí, noviembre no es solo el mes que marca el comienzo de las vacaciones, sino también el inicio del ataque de cumpleaños.
Tengo mis teorías sobre por qué (considere que el Día de San Valentín ocurre 9 meses antes… hmm…) pero en noviembre siempre me preparo para una tormenta de fiestas, regalos y pasteles de cumpleaños.

Por supuesto, un cumpleaños muy especial de noviembre para mí es el del novio (Dato curioso: tengo dos hermanas y las dos de sus parejas más importantes también tienen su cumpleaños este mes. ¡Es un bombardeo de cumpleaños, te lo digo!) Le pregunté al ¿Qué tipo de pastel le gustaría para su cumpleaños y respondió: «pan de jengibre!»

Naturalmente, mi chico es tan increíble que en realidad elegirá un pastel de temporada 🙂 Algo oscuro, exuberante, picante y perfecto para las fiestas.
Gingerbread también tiene una historia fabulosamente compleja: fue una de las cookies favoritas para buscar en mi libro de cookies

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La palabra pan de jengibre es una corrupción de la antigua palabra francesa gingebras , y originalmente se refería al jengibre en conserva, una especia costosa y codiciada en la época medieval.

No fue hasta el siglo XV que se usó el pan de jengibre para describir brebajes de panecillos hechos con melaza y condimentados con jengibre.
Esta golosina picante evolucionó de manera diferente en Europa: en algunos países, el pan de jengibre se mantuvo suave y cakel, mientras que en otros lugares se transformó en una masa que se presionó en moldes de madera y se horneó en placas nítidas e intrincadamente impresas.
En Inglaterra, el melaza todavía se usaba para dar sabor al pan de jengibre, mientras que en otros lugares se sustituía la melaza y la miel.
La ciudad alemana de Nuremberg se hizo famosa por su versión con sabor a miel de pan de jengibre, conocida como lebkuchen.
Formados en moldes elaboradamente tallados, los lebkuchen eran verdaderos arte comestible.
En la América colonial, el uso de moldes tallados dio paso lentamente a los cortadores de estaño más simples, lo que llevó a las galletas de jengibre más conocidas en los Estados Unidos hoy en día.
Pan de jengibre en forma de pastel no es tan conocido aquí, pero si te gusta un poco de sabor con tu dulce, esto puede ser lo tuyo.

Tenía muchas ganas de volver a usar mi mini molde para cupcakes, así que la receta se convirtió en panecillos de pan de jengibre con un chantilly de crema de limón y un poco de cáscara de limón confitada.
Me encanta el contraste entre el rico y picante pastel y el sabor limpio de la crema batida, como la nieve fresca en los abetos de Navidad.
No hay dos recetas de pan de jengibre iguales – como los panaderos de antaño, puedes usar tu combinación favorita de especias.
Me gusta una mezcla de jengibre, canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica.
Una cantidad generosa de azúcar morena remolinada con melaza oscura le da al pan de jengibre su dulzor fuerte y embriagador y su atractivo tono marrón.

Asegúrate de no hornear estos pastelitos, especialmente si estás haciendo mini.
También vertí el rebozado sobrante (una vez que llené el molde para muffins) en un molde para pan, que se convirtió en un pastelito muy húmedo y muy húmedo.
Además, espere a que los pastelitos se enfríen hasta que esté listo para servirlos, ya que la crema batida no se puede mantener mucho tiempo fuera de la nevera y refrigerar los pastelitos los endurecerá.

La fabricación de estos cupcakes también coincidió con un paquete que recibí de Challenge Butter.
Junto con algunos utensilios de cocina de OXO, obtuve una selección de las Especias de las Islas de las Especias que me «desafiaron» a usar para crear una receta de postres festivos.
¡Las especias resultaron ser perfectas para esta receta de magdalenas de pan de jengibre!
Uno nunca puede tener suficientes especias en la casa, especialmente durante las vacaciones, ¡o una temporada de cumpleaños ocupada!

¡Espero que disfrutes de estas pequeñas bellezas tanto como el cumpleañero!

Magdalenas De Pan De Jengibre Con Crema De Limón Chantilly

Pastelitos

• 1 1/2 tazas (210 g) de
  harina para todo uso
  
• 1 cucharadita (5 g) de
  polvo de hornear
  
• 1 cucharadita (5 g) de
  jengibre molido
  
• 1 cucharadita (5 g) de
  canela molida
  
• 1/4 cucharadita (1 g) de
  pimienta de Jamaica
  
• 1/4 cucharadita (1 g) de
  nuez moscada molida
  
• 1/4 cucharadita de
  sal
  (1 g)
  
• 2 onzas (55 g) de
  mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  
• 1/2 taza (100 g) de
  azúcar moreno claro
  
• 1/2 taza (130 g)
  melaza oscura
  
• 2
  huevos grandes
  
• 1/2 taza (115 g) de
  leche entera
  

Crema De Limón Chantilly

• 1 taza (230 g) de
  crema batida
  
• 4 cucharadas de
  azúcar de confitería
  (56 g)
  
• 1/2 cucharadita (2.5 g) de
  extracto de limón
  

Para las magdalenas:

• Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un mini molde para muffins con papeles de cupcake.
  
• Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal en un tazón mediano.
  Dejar de lado.
  
• Combine la mantequilla y el azúcar moreno en un tazón de la batidora.
  Batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.
  
• Combine la melaza y los huevos en un tazón pequeño.
  Añadir a la batidora y batir hasta que se mezclen.
  
• Agregue la mezcla de harina y la leche en 5 adiciones alternas, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
  Batir hasta que esté bien combinado.
  
• Divida la masa entre los moldes para muffins, llenando aproximadamente 3/4.
  Hornear durante 15-20 minutos.
  Quitar cuando un probador insertado en el centro salga limpio.
  Dejar enfriar sobre una rejilla.
  

Para el glaseado:

• Cuando esté listo para decorar, coloque la crema de leche en un tazón mezclador limpio y batir a fuego medio hasta que comience a espesar.
  Agregue el azúcar de los confiteros y batir hasta que empiecen a formarse picos suaves.
  Añadir el extracto de limón y batir solo para combinar.
  
• Raspe la crema batida en una bolsa de tubería provista de una pequeña punta de estrella y la tubería se enrolla en los cupcakes.