MERENGUE SUIZO DE CAFÉ

MERENGUE SUIZO DE CAFÉ

Ingredientes de MERENGUE SUIZO DE CAFÉ

150 g de claras de huevo

250 g de azúcar blanca

1 cucharada de café instantáneo

1 cucharada de agua caliente

1 cucharadita de esencia de café

Preparación paso a paso:

Coloca las claras y el azúcar en un bol metálico. Llévalo a baño maría sobre una olla con agua caliente (sin que el bol toque el agua).

Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla alcance los 65 °C (o hasta que no sientas granos al frotar entre los dedos)

Mezcla el café instantáneo con el agua caliente y reserva.

Retira el bol del baño maría y comienza a batir con batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se forme un merengue firme, brillante y tibio.

Agrega el café disuelto en hilo fino mientras continúas batiendo y la esencia de café

sigue batiendo hasta que el merengue esté brillante, espeso, forme picos firmes y el bol se sienta frío al tacto.

Una vez listo, el merengue tendrá una textura cremosa, estable y aireada.

Úsalo para decorar tortas, cupcakes o servir como base para mousses.