Receta de la abuela Cheesecake casero de franbuesa

Receta de la abuela Cheesecake casero de franbuesa

Ingredientes de Receta de la abuela Cheesecake casero de franbuesa

Base

200 g de galletas tipo María

100 g de mantequilla derretida

Relleno

600 g de queso crema (a temperatura ambiente)

200 g de azúcar

3 huevos

200 ml de crema de leche (nata para montar)

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de fécula de maíz (maicena)

Cobertura de frambuesa:

200 g de frambuesas

50 g de azúcar

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en 1 cucharada de agua (opcional para espesar)

Decoración:

200 ml de crema para batir

2 cucharadas de azúcar glass

Frambuesas frescas

Preparación

1. Base

Tritura las galletas hasta que queden finas.

Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una masa.

Presiona en el fondo de un molde desmontable de 22 cm y refrigera por 15 minutos.

2. Relleno

Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.

Añade los huevos uno a uno, batiendo bien.

Incorpora la crema de leche, la vainilla y la maicena. Mezcla hasta que esté homogéneo.

Vierte sobre la base de galletas.

Hornea a 160 °C (horno precalentado) durante 60–70 minutos o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.

Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).

3. Salsa de frambuesas

Coloca las frambuesas, azúcar y jugo de limón en una olla pequeña.

Cocina a fuego medio hasta que suelten jugo.

Si deseas más espesor, añade la fécula disuelta y cocina 1–2 minutos más.

Deja enfriar y vierte sobre el cheesecake ya frío.

4. Decoración

Bate la crema con el azúcar glass hasta punto firme.

Coloca en manga pastelera con boquilla rizada y decora el borde.

Añade frambuesas frescas al centro.