🏅▷ Olla a presión de carne Daube receta provenzal

Los ingredientes

• 1 asado de carne deshuesada o asado de venado (aproximadamente 2 libras), cortado en cubos de 1 pulgada
• 1-1 / 2 cucharaditas de sal, dividida
• 1/2 cucharadita de pimienta molida gruesa, dividida
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 tazas de zanahorias picadas
• 1-1 / 2 tazas de cebolla picada
• 12 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 taza de vino tinto seco
• 1 lata (14-1 / 2 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• 1/2 taza de caldo de res
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1 hoja de laurel
• Dash dientes de tierra
• Pasta cocida caliente o puré de papas

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Direcciones

• Espolvoree la carne con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Seleccione el ajuste de salteado o dorado en un 6-qt. olla a presión eléctrica. Ajustar a fuego medio; agregar el aceite. Cuando el aceite esté caliente, dore la carne en lotes.
  
• Agregue las zanahorias, las cebollas y el ajo a la olla a presión; Cocine y revuelva hasta que esté dorado, 4-6 minutos. Añadir la pasta de tomate; Cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir el vino, revolviendo para aflojar los trozos dorados. Regrese la carne a la olla a presión. Agregue los tomates, el caldo, el romero, el tomillo, la hoja de laurel, los clavos y el resto de 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Presione cancelar.
  
• Cierre la tapa; Cierre la válvula de liberación de presión. Ajustar a cocción a presión a temperatura alta durante 30 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos; Libere rápidamente cualquier presión restante. Un termómetro insertado en la carne debe leer al menos 160 °. Deseche la hoja de laurel. Servir con pasta cocida caliente. Si lo desea, espolvorear con tomillo adicional. Opción de congelación: Coloque la carne y las verduras en recipientes para congelar; cubra con los jugos de cocción. Enfriar y congelar. Para usar, descongelar parcialmente en refrigerador durante la noche. Calentar en una cacerola cubierta, revolviendo suavemente y agregando un poco de caldo si es necesario.
  

información nutricional

1 taza de mezcla de carne de res: 248 calorías, 12 g de grasa (4 g de grasa saturada), 74 mg de colesterol, 652 mg de sodio, 10 g de carbohidratos (5 g de azúcares, 2 g de fibra) y 24 g de proteína. Intercambios diabéticos: 3 carnes magras, 1 verdura.

Originalmente publicado como Beef Daube Provencal en Skinny Instant Pot