Pan Especial con relleno | Receta de la Abuela 👌

Pan Especial con relleno | Receta de la Abuela 👌

(Receta fácil y rápida) Rinde 25–30 panes

Masa:

150 ml de leche

150 ml de agua

300 g de papa cocida

1 huevo

75 ml de aceite

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de sal

1 cucharadas de levadura seca (12 g)

800 g de harina de trigo común

Pincelar

1 Huevo + 1 cucharada de leche

Preparación de Pan Especial con relleno | Receta de la Abuela 👌

(Papas cocidas, bien escurridas y frías) Haz un puré liso (sin grumos).

Activar la levadura

En un bol, mezcla 150 ml de leche tibia, 150 ml de agua tibia y 3 cdas de azúcar. Agrega 1 de levadura seca y deja 5–10 min hasta que espume.

En un bowl grande coloca 300 g de papa cocida hecha puré (fría), 1 huevo, 75 ml de aceite y la mezcla de levadura. Mezcla hasta integrar.

Incorpora 700 g de los 800 g de harina de trigo y 1 cucharada de sal. Mezcla con espátula o gancho hasta formar una masa pegajosa pero manejable.

Agrega el resto de la harina (100 g) solo si hace falta para que la masa quede suave, tierna y ligeramente húmeda (no seca).

Luego amasa 8–12 min (a mano) o hasta lograr una masa lisa

Forma un bollo, pon en bowl engrasado, cubre y deja levar hasta duplicar su tamaño.

Desgasificar y porcionar

Vuelca la masa, desgasifica suave y porciona en

25 piezas de ~70 g (grandes)

30 piezas de ~60 g (medianas).

Bolea cada porción (tensión superficial suave).

Coloca en bandejas engrasadas, dejando espacio. Cubre y deja deufar hasta duplicar su tamaño.

Barniz (finalización)

Bate 1 huevo con 1 cucharada de leche. Pincela con una capa fina.

Hornea a 180 °C por 25 min, o hasta obtener un dorado parejo.

Enfría en rejilla completamente antes de rellenar.

Relleno cremoso de pollo

En un bowl combina

200 g de pollo desmenuzado

1 taza de manzana picada (en cubitos pequeños)

1/2 taza de aceitunas picadas

½ taza de perejil finamente picado

300 g de mayonesa

100 g de queso crema

Mezcla hasta quedar cremoso y homogéneo. Ajusta sal y pimienta si deseas.

Refrigera 20–30 min para que tome cuerpo.

Armado

Corte y relleno

Toma cada panecillo . Haz un corte lateral tipo “sándwich” (sin separar del todo) y rellena con 2–3 cucharadas del preparado (según tamaño).

Sirve de inmediato o mantén refrigerado (tapado) hasta 6–8 h para eventos. Si prefieres, añade una hoja de lechuga al armar.

Conservación

Panecillos sin relleno a temperatura ambiente, bien cerrados, 2–3 días o congelar hasta 2 meses.

Relleno: refrigerado y tapado, hasta 24 h.

Panecillos ya rellenos mantener en frío y consumir dentro de 24 h.

Consejos clave (para clavar la textura)

El puré de papa aporta humedad a la masa

Si la masa pega mucho en las manos, engrasa ligeramente las manos en lugar de añadir demasiada harina.

Para brillo suave y corteza fina, pincela apenas salgan del horno con una lámina muy fina de mantequilla derretida (opcional).

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