🏅▷ Pastel de Champagne Layer

Un pastel más para ti, amigos. Estamos enviando el 2017 de la manera correcta y damos la bienvenida al 2018 en nuestras vidas armados con 12 recetas nuevas de pastel (y glaseado) para agregar a nuestro arsenal de cocción.

Casi no puedo creer que realmente me pegue a mi meta de Cake of The Month, que con un niño pequeño y una vida en general ocupada de manejar. ¿¡Esto cuenta como resolución de Año Nuevo resuelta ?!

Digamos que si

Entonces, antes de llegar a este increíble pastel burbujeante, echemos un vistazo a nuestras publicaciones de Cakes of The Month durante todo el año.

En enero, hicimos un simple pastel amarillo con crema de chocolate. Nunca puedes equivocarte con tener un pastel amarillo clásico y crema de mantequilla de chocolate clásica en tu bolsillo trasero. ¡Mezcla y combina con todo tipo de pasteles y frostings!

En febrero, se trataba de looooove. ¿A quién no le gusta el chocolate y la mantequilla de maní juntos? Este año, el pastel de chocolate oscuro con glaseado de mantequilla de maní fue el lugar perfecto para las aves del amor. Nunca es un mal momento para choc + pb, ¿eh?

En marzo, lo hicimos más simple con un pastel blanco básico y crema de crema batida. Este es el combo perfecto para un relleno de fruta fresca, una especie de cuajada o para dejar un perfil de sabor simple. Este pastel es uno de mis favoritos, y en realidad está haciendo su tercera aparición hoy con este pastel de champán. Aparición # 2 en el pastel de junio.

En abril, fue algo diferente con el pastel de migas de plátano. Una sartén, algo así como una torta de hoja, y llena de tanto sabor a plátano, rivalizará con el pan de plátano de la abuela. ¿Y quién puede resistir una migaja? Oh mama

En mayo, un pastel de helado hecho en casa nos dejó babeando a primera vista. Este fue un éxito increíble en nuestra casa, y además, hay una receta para la cáscara mágica hecha en casa, ¡el regalo de sundae que sigue dando!

Por supuesto, para junio, tuvimos que mantener las cosas patrióticas para el inminente feriado del 4 de julio. Como mencioné, esto no fue exactamente una nuevo Receta de pastel, convertimos una receta de pastel existente (esta blanca de marzo) en un pastel rojo, blanco y azul. ¡Y una sugerencia escondida allí para cuando quieras hacer un simple pastel de capas de 8 o 9 pulgadas en un paquete!

¡La tarta de julio fue todo sobre esas fresas frescas! Fresas frescas en el pastel y liofilizadas en el glaseado. Este pastel no pudo ser más molesto, y por eso, agradecemos a los dioses del pastel.

En agosto, hicimos un pastel de capas de Sore, hecho con pastel de galletas Graham, relleno de ganache de chocolate y una cobertura de crema de mantequilla de malvavisco. Este pastel fue el acompañamiento perfecto para el verano.

Como mi cumpleaños es en septiembre, obtuvimos 2 pasteles del trato. El primero fue un pastel de calabaza de mantequilla marrón absolutamente increíble con glaseado de queso crema de arce y canela (OMG). Ese pastel era para morirse. El segundo fue seguir el juego de pasteles de galletas para las celebraciones de mi cumpleaños (comenzando con mi 30 y volviendo a las tendencias durante 31). Pastel de galleta de mantequilla de maní, simple y simple!

Octubre fue todo sobre el BLACK VELVET. Similar al terciopelo rojo, solo que con un poco de gel de colorante para alimentos. Perfecto para aquellas capas contrastantes de glaseado de colores entre las capas. Considere batir este con un poco de glaseado rojo para el Día de San Valentín, tal vez?

Noviembre se preparó para diciembre, así que preparamos un pastel de pan de jengibre con crema de mantequilla de melaza. Ooooh, combina esa crema de melaza con el pastel de chocolate de febrero, y creo que tienes un NUEVO THANG.

Y aquí estamos, celebrando nuestra 12ª entrega con este pastel de champán. Y sí, hay champagne buttercream para ir arriba. Tenemos mucho champán sucediendo en este pastel, amigos. ¡TANTO! Es solo una cosa hermosa.

Mencioné en mi publicación de IG que planifiqué todo el año de Cakes of The Month hace aproximadamente un año, sin esperar realmente estar embarazada cuando llegara el próximo diciembre. Así que … no pude permitirme exactamente degustar el champán de la forma en que podría no haber estado en esta posición, pero tenía mi parte justa de los gustos de la torta. Y un sabor diminuto de la reducción de champán que utilicé no solo en el pastel sino también en la crema de mantequilla.

Hablando de eso, hablemos de eso primero, porque es muy importante.

Con el fin de envasar realmente el sabor del champán tanto en el pastel como en el glaseado, queremos trabajar con una forma súper concentrada. Si solo tomáramos champaña en el pastel, probablemente podríamos terminar con un poco de champaña, pero realmente quería que brillara el sabor del champán.

Y luego está el glaseado, ya que solo usamos aproximadamente 1/3 taza de líquido en mi receta clásica de crema de mantequilla, no quería usar solo 1/3 taza de champaña y escatiman en sabor allí tampoco.

Introduzca reducción de champán.

Suena elegante, pero en realidad no lo es. Es super simple! Comenzará con 1 y 1/2 tazas de champán y lo reducirá a aproximadamente 1/2 taza en una cacerola pequeña en la estufa. Esto solo toma unos 8 minutos. Dividirás la reducción en dos partes: 1/4 taza para el pastel y 1/4 taza para el glaseado. Todo ese champán reducido a aproximadamente 1/3 de la cantidad original. ¡Es absolutamente lleno de sabor!

La receta de pastel en sí es una que hayas visto antes, como mencioné anteriormente. Mira esta publicación de marzo para saber qué, quién, cómo, cómo, por qué y algunas fotos útiles si estás interesado.

Este pastel es la elección perfecta para celebrar el año nuevo, celebrar una despedida de soltera o, en realidad, cualquier ocasión que considere adecuada para el champán. Lo llevamos a la fiesta de las vacaciones en el gimnasio de Matt, donde la celebración fue abundante. ¡Este pastel desapareció rápidamente!

Un sabor burbujeante con una crema de mantequilla agridulce y agridulce, este es seguramente un pastel que querrá guardar en su bolsillo trasero para la próxima ocasión especial.

Y lo prometo, si lo tomas con una copa de champán, no se lo diré a nadie …

Pastel de Champagne Layer

Pastel blanco esponjoso y húmedo empacado con un ponche de champaña real y cubierto con crema de mantequilla de pinchos.

Tiempo de preparación
30
minutos

Hora de cocinar
28
minutos

Tiempo Total
58
minutos

Porciones:
8
-10 porciones

Los ingredientes

REDUCCIÓN DE CHAMPÁN

• 1
  y 1/2 tazas de champagne a tu elección
  preferiblemente una seca
  

PASTEL

• 2
  tazas
  harina para todo uso
  medido adecuadamente
  
• 2
  Cucharadas
  maicena
  
• 1
  y ¾ tazas de azúcar granulada
  
• 4
  cucharaditas
  Levadura en polvo
  
• 1
  cucharilla
  sal
  
• 12
  Cucharadas
  mantequilla sin sal
  1 y ½ palitos, ablandados a temperatura ambiente ^
  
• 3/4
  vaso
  crema espesa
  temperatura ambiente * ^
  
• 6
  claras de huevo grandes
  temperatura ambiente ^
  
• 2
  cucharaditas
  extracto de vainilla
  

BUTTERCREAM

• 1
  vaso
  2 barras de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  
• 1
  libras
  4 tazas de azucar en polvo
  
• 1
  cucharilla
  extracto de vainilla
  
• 1
  Cucharada
  leche o crema espesa
  

Instrucciones

REDUCCIÓN DE CHAMPÁN

• En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, hierva el champán.

• Una vez que esté hirviendo, reduzca a fuego medio y deje que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Deje enfriar por completo a temperatura ambiente.

PASTEL

• Coloque la parrilla del horno en el ajuste medio y precaliente el horno a 350ºF. Engrase y haga harina (o use Wilton's Cake Release) dos moldes para pasteles redondos de 8 "o 9".

• En un tazón grande con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, combine la harina, la maicena, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Mezcle los ingredientes en un nivel bajo hasta que esté completamente combinado, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y mezcle la mezcla a baja velocidad hasta que se parezca a la arena (vea la foto en el texto del post). Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula y vuelva a mezclar a baja temperatura durante unos segundos hasta que estén bien combinados.

• Combine 1/4 de taza de champán, crema espesa, claras de huevo y extracto de vainilla en un recipiente grande con un pico (como una taza medidora de vidrio de 2 tazas) y mezcle suavemente con un tenedor hasta que se mezcle. Con la velocidad de la batidora en medio-bajo, agregue la mitad de la mezcla de leche (aproximadamente 1 taza) a la mezcla de migas y mezcle hasta que se mezcle. Agregue la mezcla de leche restante a la masa y vuelva a batir en medio-bajo hasta que todo esté incorporado. Apague la batidora, raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula y aumente la velocidad de la batidora a media. Batir la masa durante unos 30 segundos hasta que la masa esté suave.

• Divida la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles preparados. Hornee los pasteles durante aproximadamente 26-28 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y las partes superiores estén ligeramente doradas. Retire del horno y deje que las tortas se enfríen completamente en una rejilla antes de ensamblarlas.

BUTTERCREAM

• En un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 2 minutos.

• Con la batidora baja, agregue el azúcar en polvo, la vainilla y 1/4 de taza restante de la reducción de champán. Aumente la velocidad de la mezcladora a media, y bata hasta que esté completamente suave, aproximadamente 3 minutos. Añadir la leche o la crema y batir de nuevo. Si el glaseado es demasiado rígido, agregue más leche o crema. Si es demasiado delgada, agregue más azúcar en polvo.

Armar el piqué

• Recorte capas de pastel enfriado para crear una superficie plana. Puedes hacer esto con un cuchillo serrado grande o un nivelador Acake. Corte cada capa por la mitad horizontalmente de nuevo si desea un pastel más en capas. Coloque una capa en un plato o soporte para pasteles y cubra la parte superior con glaseado de crema de mantequilla. Extender uniformemente con una espátula de desplazamiento.

• Coloque la segunda capa en la parte superior, corte la superficie hacia abajo. Para obtener un pastel más resistente, refrigere en este punto durante unos 10 minutos. Cuando la torta esté ligeramente fría, retírela del refrigerador y extienda más glaseado en la parte superior y alrededor de los lados. Servir. Las sobras se mantienen frescas, cubiertas herméticamente, a temperatura ambiente hasta 5 días y en el refrigerador hasta 1 semana.

• Hacer por adelantado: Preparar pasteles y glaseado hasta 1 día antes. Cubra los pasteles con firmeza y manténgalos a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que estén listos para armar. Refrigere el glaseado preparado en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar. Las capas de torta sin congelar se pueden congelar, envolver herméticamente, hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de ensamblar. La torta helada se puede congelar, envolver bien, hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.

Notas

^ Es imperativo usar ingredientes a temperatura ambiente en esta receta. Permita que los ingredientes se asienten a temperatura ambiente por lo menos 45 minutos antes de comenzar. * Recomiendo encarecidamente el uso de crema en esta receta. Mantiene la miga húmeda y densa y agrega una cremosidad a la textura general de la torta.

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