🏅▷ Pastel de pan de jengibre súper húmedo

Este es por lejos el pastel de pan de jengibre más húmedo y rico que he hecho. Adaptado directamente de un libro de cocina para diabéticos porque el pan de jengibre es uno de los favoritos de Dave y definitivamente es uno de los míos, también. Te sorprenderá lo bueno que esto y pensarás que estás haciendo trampa.

Este es, con mucho, el pastel de pan de jengibre más húmedo y celestial que he hecho. ¡Salido de un libro de cocina para diabéticos porque el pan de jengibre es uno de los favoritos de Dave y definitivamente es uno de los míos, también!

Melaza rica, espesa y oscura, una cantidad limitada de azúcar, canela y mucho jengibre hacen de este un excelente postre. ¿Dije jengibre? Un montón de jengibre, como en polvo y cristalizado. En trozos te importa. Pequeños trozos encantadores de jengibre en cada bocado.

Para esta receta, decidí subir el jengibre en polvo y agregar jengibre cristalizado en cubitos. El sabor masticable y brillante del jengibre es diferente al polvo y con un toque de calor. Para mantenerte fiel al libro y mantener bajos los niveles de azúcar, no agregues los trocitos de jengibre cristalizado.

El azúcar que cubre las pepitas de jengibre cristalizado sirve aquí para dos propósitos. Primero uso menos azúcar en la masa y, en segundo lugar, casi se carameliza en las piezas que colocas encima del pastel.

Comience precalentando su horno a 350 °. Cubra un molde para hornear de 8 × 8 con aceite en aerosol y espolvoree con harina para cubrir uniformemente. Dejar de lado.

En un tazón grande tamice los ingredientes secos juntos. Añadir el agua, la melaza, la mantequilla derretida y las claras de huevo. Bate con una batidora eléctrica a fuego medio hasta que se combine durante 2 minutos en alto. Extiéndalo en un molde para hornear preparado y espolvoréelo con trozos de jengibre cristalizado y cortado.

Hornee por 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de cortar. Servir con crema batida o su cobertura batida favorita. ¡Este es un pastel de pan de jengibre súper húmedo!

Entre la torta suave que tiene canela, melaza y jengibre en polvo y el truco que proviene de las pepitas de jengibre cristalizado, este es un postre regular en rotación en nuestra casa. Espero que se convierta en uno en el tuyo, también. La primera vez que probé los postres para hornear que estaban más en línea para un diabético, fue uno de los que más me impresionó.

Al agregar un poco más de jengibre en polvo y el cristalizado en cubitos, esto tomó de un simple postre a uno más impactante y sabroso. ¡Disfruta!

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Super Moist Gingerbread Cake

Ingredientes

• 1 1/2
  cups
  harina
  tamizado
• 2
  tbsp
  sugar
• 1
  tsp
  jengibre molido
  
• 1
  tsp canela
• 1
  tsp
  polvo de hornear
  
• 1/2
  tsp
  bicarbonato de sodio
  
• 1/2
  cup
  water
  
• 1/3
  cup
  melaza oscura
  
• 3
  tbsp
  butter
  derretido
  
• 3
  claras de huevo
  
• 1/2
  taza jengibre cristalizado (opcional)
  picado
  

Instrucciones

• 
  Precaliente el horno a 350 ° F.
  
• 
  Cubra un molde para hornear de 8×8″ con spray para cocinar y espolvoree con harina para cubrir de manera uniforme. Deje de lado.
  
• 
  En un tazón grande, tamice los ingredientes secos. Añadir el agua, la melaza, la mantequilla derretida y las claras de huevo. Bate con una batidora eléctrica en el medio hasta que se mezclen y luego durante 2 minutos en lo alto.
  
• 
  Extiéndalo en una fuente para hornear preparada y espolvoree la parte superior con trozos de jengibre cristalizado (opcional).
  
• 
  Hornee por 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deje enfriar en un estante durante 10 minutos antes de cortar.
  
• 
  Servir con crema batida o su cobertura batida favorita.
  

Notes

Nutrición