🏅▷ Por amor a los lichis

Cuando visité la casa de té Amai en Nueva York, una de sus golosinas que probé junto a sus galletas de té fue un brownie de lichi húmedo.
El brownie era agradablemente espeso y blando, pero no tenía el suficiente sabor a lichi para mi gusto; me gusta mucho la fruta, así que tal vez espero un poco más de ponche.

Me llevé el pensamiento de vuelta a San Francisco, y la semana pasada, cuando recogí algunas de las primeras fresas de la temporada, todo se juntó: un ligero pastel de mantequilla de lichi con fresas y crema de rosas.

Los lichis son sin duda una fruta para los más golosos: con su sabor meloso y floral y su fragancia ambrosial, son bombones de la naturaleza, aunque en un paquete espinoso de lo habitual.
Los lichis todavía no están en temporada;
se encuentran en abundancia durante los meses de verano en los mercados asiáticos, y una bebida helada de tapioca de lichi es una de mis aniquiladores de sed favoritos en un día caluroso.
Sin embargo, los lichis enlatados se pueden encontrar durante todo el año;
por lo general, se envasan en almíbar dulce, como muchos melocotones enlatados, lo que los hace aún más sorprendentemente dulces.
En este pastel, sin embargo, encontré que el jarabe se puede usar ventajosamente para aumentar el sabor del lichi.

El pastel es una nube de felicidad que brilla por el sol. Tenía el objetivo de lograr una textura más suelta y mullida en lugar de una miga apretada, parecida a un pastel.
Magníficamente dorado, promete un rico sabor mantecoso y ofrece, junto con una dosis de sabor a fruta de los trozos de lichis esparcidos por toda la masa.
La ligereza y la delicadeza del pastel ayudan a exhibir a los lichis en lugar de competir contra ellos como lo haría un pastel más pesado e intenso.
También descubrí que usar el sirope de los lichis enlatados realmente ayuda a aumentar el sabor, ¡además de hacer que el pastel sea irresistiblemente fragante!
Si no estás seguro de qué tan dulce quieres tu pastel, siempre puedes disminuir la cantidad de jarabe que agregas. También, seca los lichis antes de agregarlos a la masa, eso también eliminará más jarabe y Evita que se hundan hasta el fondo del pastel.

Al reflexionar sobre con qué servir el pastel, primero pensé en algunos compañeros tropicales obvios como el coco o las macadamias, pero realmente quería usar esas fresas, eran demasiado tentadoras como para ignorarlas.
En realidad, este postre terminó siendo un pequeño riff en el Ispahan (las frambuesas también serían maravillosas con el pastel, ya que su acidez estaría bien con la dulzura de los lichis), pero creo que las fresas, cubiertas con una rosa rosa Crema perfumada, encaja perfectamente.

Las fresas son adaptadas del Postre Puro de Alice Medrich.

, pero agregué un poco de jarabe de rosa a la crema batida para intensificar el sabor y darle color.
Si no puedes encontrarlo, el agua de rosas funcionará igual de bien, pero si consigues un poco de jarabe de rosa, es un ingrediente divertido con el que trabajar;
Su color rosa joya nunca deja de sonreír.

Hace mucho viento y ventoso aquí en San Francisco, pero el cielo brillante y los días más largos me dicen que la primavera definitivamente está aquí.
Y cuando las fresas comienzan a aparecer en el mercado, ¿con quién estoy en desacuerdo?

Pastel De Mantequilla De Lichi

1- 14 oz lata de lichis (aproximadamente 1 taza de lichis, reservar el líquido)

2 tazas (240 g) de harina

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

3/4 taza (160 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

3/4 taza (160 g) de azúcar

2 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para hornear de 8 × 8.

Escurrir los lichis y cortar en trozos pequeños;
dejar de lado.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón y reservar.

En una batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante varios minutos hasta que esté suave y esponjosa.

Agregue los huevos, uno a la vez, y luego la vainilla.
Mezclar para combinar.

Agregue alrededor de 4 -6 cucharadas del líquido de lichi reservado lentamente.
Mezclar entre las adiciones para incorporar completamente antes de agregar más.

Mezcle las piezas de lichi en la mezcla de harina para cubrirlas (esto ayudará a evitar que se hundan hasta el fondo de la masa).

Agregue la mezcla de harina y lichi a la masa y mezcle para combinar.

Vierta la mezcla en el molde preparado.
Hornee por 30-45 minutos, hasta que un probador insertado en el centro salga limpio.
Deje enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Fresas Con Crema De Rosa

adaptado del postre puro de Alicia Medrich

hace aproximadamente 6 a 8 porciones

3 pintas de fresas maduras

1 taza de crema espesa

1 cucharadita de agua de rosas

2 cucharaditas de jarabe de rosa

Lavar las fresas.
Cascarlos y cortarlos si se desea.

En una batidora de pie, bata la crema, el agua de rosas y el jarabe de rosas hasta formar picos suaves.
No exageres.

Servir sobre fresas.

Etiquetado con: pastel de mantequilla de lichi + fresas con crema de rosas + Alice Medrich

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