🐷💚🍲 POZOLE VERDE TRADICIONAL DE PUERCO

🐷💚🍲 POZOLE VERDE TRADICIONAL DE PUERCO

Un clásico de la cocina mexicana preparado con carne de cerdo suave, maíz pozolero y una deliciosa salsa verde de tomatillo, chiles y hierbas frescas. ¡Reconfortante, lleno de sabor y perfecto para compartir en familia! 😍🇲🇽

🛒 INGREDIENTES

🐷 Para el pozole

🐷 1½ kg de espaldilla o pierna de cerdo en trozos

🦴 500 g de espinazo de cerdo

🌽 2 latas (800 g c/u) de maíz pozolero, escurrido y enjuagado

🧅 1 cebolla partida a la mitad

🧄 6 dientes de ajo

🌿 2 hojas de laurel

🧂 2 cucharadas de sal

⚫ 1 cucharadita de pimienta

💧 4 litros de agua

💚 Para la salsa verde

🍅 700 g de tomatillos

🌶️ 3 chiles poblanos asados, pelados y desvenados

🌶️ 3 chiles serranos (o al gusto)

🌶️ 2 chiles jalapeños

🌿 1 taza de cilantro

🌿 1 taza de hojas de epazote

🌿 ½ taza de perejil

🧄 3 dientes de ajo

🧅 ¼ de cebolla

🥣 1 taza de caldo del pozole

🥬 Para acompañar

🥬 Lechuga finamente picada

🥬 Col rallada

🌶️ Rábanos en rodajas

🧅 Cebolla blanca picada

🥑 Aguacate en rebanadas

🌿 Orégano seco

🌶️ Chile piquín

🍋 Limones partidos

🌽 Tostadas de maíz

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Coloca la carne de cerdo, el espinazo, la cebolla, el ajo, el laurel, la sal y la pimienta en una olla con el agua. Cocina durante 2½ a 3 horas (o 50 a 60 minutos en olla de presión) hasta que la carne esté muy suave.

2️⃣ Retira la espuma que se forme durante la cocción para obtener un caldo limpio.

3️⃣ Agrega el maíz pozolero al caldo y cocina 20 minutos más.

4️⃣ Hierve los tomatillos, los chiles serranos y los jalapeños durante 8 minutos.

5️⃣ Licúa los tomatillos, los chiles cocidos, los chiles poblanos, el cilantro, el epazote, el perejil, el ajo, la cebolla y una taza del caldo hasta obtener una salsa tersa.

6️⃣ Vierte la salsa verde en la olla del pozole y cocina a fuego medio durante 20 minutos, mezclando ocasionalmente.

7️⃣ Rectifica la sazón y añade más sal si es necesario.

8️⃣ Sirve bien caliente y acompaña con lechuga, col, rábanos, cebolla, aguacate, orégano, chile piquín, limón y tostadas.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🌽 Acompaña con tostadas untadas con crema y queso fresco.

🥑 Agrega aguacate al gusto.

🌶️ Sirve con salsa verde o chile de árbol.

🥤 Disfrútalo con agua de horchata, jamaica o una bebida bien fría.

🔥 TIPS PRO

Cocina el pozole un día antes; al reposar, el caldo desarrolla un sabor aún más intenso.

Usa espinazo de cerdo para obtener un caldo más sabroso.

No hiervas demasiado las hierbas verdes para conservar su color brillante.

Si utilizas maíz pozolero seco, cuécelo previamente hasta que reviente antes de agregar la carne.

🐷💚🍲 Con un caldo verde lleno de hierbas aromáticas, carne de cerdo suave y maíz pozolero perfectamente cocido, este Pozole Verde Tradicional de Puerco es una receta mexicana llena de tradición que conquistará a todos desde la primera cucharada. 🤤🇲🇽💚

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