🌮🧀🥩✨ QUESABIRRIAS DORADAS

🌮🧀🥩✨ QUESABIRRIAS DORADAS

Tortillas doradas en la grasa de la birria, rellenas de carne jugosa y queso Oaxaca derretido, servidas con un consomé caliente para dipear. ¡Una receta mexicana irresistible que conquista desde el primer bocado! 😍🔥

🛒 INGREDIENTES

🥩 Para la birria

🥩 1½ kg de chambarete de res

🥩 1 kg de diezmillo o aguja de res

🦴 500 g de costilla de res

🧅 1 cebolla

🧄 8 dientes de ajo

🌿 3 hojas de laurel

🌿 1 cucharadita de orégano

🌿 ½ cucharadita de comino

🧂 2 cucharadas de sal

💧 4 litros de agua

🌶️ Para el adobo

🌶️ 8 chiles guajillo

🌶️ 4 chiles ancho

🌶️ 2 chiles pasilla

🍅 3 jitomates Roma

🧄 4 dientes de ajo

🧅 ¼ de cebolla

🍎 ¼ de taza de vinagre de manzana

🌿 1 cucharadita de orégano

🌿 ½ cucharadita de comino

🌿 2 clavos de olor

🌿 ½ cucharadita de canela molida

🥣 2 tazas del caldo de cocción

🌮 Para las quesabirrias

🌽 20 tortillas de maíz

🧀 500 g de queso Oaxaca rallado

🌿 Cilantro picado

🧅 Cebolla blanca picada

🍋 Limones

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Cocina la carne con la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el orégano, el comino, la sal y el agua durante 2½ a 3 horas, o 50 a 60 minutos en olla de presión, hasta que esté muy suave.

2️⃣ Hierve los chiles durante 10 minutos. Licúalos con los jitomates, ajo, cebolla, vinagre, orégano, comino, clavos, canela y el caldo de cocción. Cuela la mezcla.

3️⃣ Agrega el adobo a la olla con la carne y cocina 30 minutos más.

4️⃣ Deshebra la carne y cuela el caldo para obtener un consomé limpio.

5️⃣ Sumerge las tortillas en la grasa que flota sobre el consomé.

6️⃣ Coloca la tortilla en un comal caliente, agrega queso Oaxaca y una porción generosa de birria.

7️⃣ Dobla la tortilla y cocina 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que quede bien dorada y el queso completamente derretido.

8️⃣ Sirve con un tazón de consomé caliente y decora con cebolla, cilantro y limón.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🍲 Acompaña con consomé bien caliente.

🌶️ Sirve con salsa de chile de árbol o salsa roja taquera.

🌽 Añade rábanos y pepinos frescos.

🥤 Disfruta con agua fresca de jamaica o horchata.

🔥 TIPS PRO

Usa la grasa del consomé para dorar las tortillas y lograr el auténtico color rojo.

No rellenes demasiado las tortillas para que sean fáciles de voltear.

Cocina a fuego medio para que el queso se derrita completamente sin quemar la tortilla.

La birria preparada desde un día antes tendrá un sabor aún más intenso.

🌮🧀🥩 Con tortillas crujientes, queso derretido, carne de birria jugosa y un consomé lleno de sabor para dipear, estas Quesabirrias Doradas son un antojito mexicano que siempre roba el protagonismo en la mesa. 🤤🔥

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