🏅▷ Soup's Up -

Tenía muchas ganas de hacer la sopa Tortillini de Catherine esta noche, pero me sentía perezosa y no tenía ganas de ir a la tienda de comestibles, así que esta era la mejor opción disponible. Abrí la nevera, saqué todas las verduras que tenía, las corté y preparé esta sopa. Realmente lo disfruté mucho. Así lo hicieron mi esposo y mis hijos.

Para cualquier persona que use ollas a presión, esta sopa es muy fácil. Pegue esas pechugas de pollo congeladas de Costco en la olla a presión y 15 minutos después, estarán listas para triturar. Me encanta. También puse el arroz integral en la olla arrocera y se hizo en 20 minutos en lugar de 45 en la estufa. Se trata de ahorrar tiempo, ¿verdad?

Espero que todos disfruten. ¡Me encanta la sopa en esta época del año!

Sopa De Pollo, Arroz Integral Y Espinacas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra½ cebolla blanca, finamente picada1 pimiento de Anaheim, finamente picado4 zanahorias medianas, cortadas en cubitos2 Copas finas rebanadas de hojas de espinaca fresca para bebés3 dientes de ajo fresco, picados3 latas de 14 onzas caldo de pollo2 pechugas de pollo sin hueso grandes, cocidas y trituradas2 tazas de arroz marrón cocido 1/2 cucharadita sal ¼ cucharadita de pimienta ¼ cucharadita de ajo sal ¼ cucharadita de condimento Cajun (usé Emerils)

1.
Coloque el aceite de oliva en un horno o olla grande a fuego medio.
Saltee la cebolla, el pimiento, las zanahorias y las hojas de espinaca durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia.
Revuelva en el ajo; Revuelva durante 1 minuto.
Agregue el caldo de pollo, el pollo, el arroz, la sal, la pimienta, la sal de ajo y el condimento Cajun.
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15-30 minutos. Pruebe y sazone con sal adicional si es necesario.

2.
Servir con galletas.
Si te sientes loco, agrega una cucharada o 2 de crema espesa.
Mmmmm!

¡Disfrutar!

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