🌮🥩🍲✨ TACOS DE BIRRIA CON CONSOMÉ

🌮🥩🍲✨ TACOS DE BIRRIA CON CONSOMÉ

Jugosa carne de res cocinada lentamente en una salsa de chiles secos y especias, servida en tortillas doradas con queso derretido y acompañada de un consomé lleno de sabor. ¡Una receta mexicana irresistible para cualquier ocasión! 😍🔥

🛒 INGREDIENTES

🥩 Para la birria

🥩 1½ kg de chambarete de res

🥩 1 kg de diezmillo o aguja de res

🦴 500 g de costilla de res

🧅 1 cebolla

🧄 8 dientes de ajo

🌿 3 hojas de laurel

🌿 1 cucharadita de tomillo

🌿 1 cucharadita de orégano

🌿 ½ cucharadita de comino

🧂 2 cucharadas de sal

⚫ 1 cucharadita de pimienta

💧 Agua suficiente

🌶️ Para el adobo

🌶️ 8 chiles guajillo

🌶️ 4 chiles ancho

🌶️ 3 chiles pasilla

🍅 3 jitomates Roma

🧅 ¼ de cebolla

🧄 4 dientes de ajo

🌿 1 cucharadita de orégano

🌿 ½ cucharadita de comino

🌿 2 clavos de olor

🌿 ½ cucharadita de canela molida

🍎 ¼ de taza de vinagre de manzana

🥣 2 tazas del caldo de cocción

🌮 Para los tacos

🌽 20 tortillas de maíz

🧀 400 g de queso Oaxaca rallado (opcional)

🌿 Cilantro picado

🧅 Cebolla blanca picada

🍋 Limones

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Cocina la carne con la cebolla, ajo, laurel, tomillo, orégano, sal y pimienta en suficiente agua durante 2½ a 3 horas, o 50 a 60 minutos en olla de presión, hasta que esté muy suave.

2️⃣ Hierve los chiles guajillo, ancho y pasilla durante 10 minutos. Licúalos con los jitomates, cebolla, ajo, orégano, comino, clavos, canela, vinagre y el caldo de cocción hasta obtener un adobo terso. Cuela la mezcla.

3️⃣ Agrega el adobo a la olla con la carne y cocina 30 minutos más para integrar los sabores.

4️⃣ Retira la carne, deshébrala y reserva. Cuela el caldo para obtener un consomé limpio.

5️⃣ Sumerge ligeramente las tortillas en la grasa del consomé y colócalas sobre un comal caliente.

6️⃣ Agrega queso Oaxaca (opcional), carne de birria y dobla las tortillas. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

7️⃣ Sirve los tacos con cebolla, cilantro y limón.

8️⃣ Acompaña con un tazón de consomé bien caliente para disfrutar cada taco.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🍲 Sirve el consomé con cebolla, cilantro y unas gotas de limón.

🌶️ Acompaña con salsa roja o salsa de chile de árbol.

🌽 Disfruta con rábanos y pepinos frescos.

🥤 Acompaña con una bebida bien fría o agua fresca.

🔥 TIPS PRO

Deja reposar la birria unos minutos antes de deshebrarla para que conserve todos sus jugos.

Usa la grasa del consomé para dorar las tortillas y obtener el auténtico sabor de las birriatacos.

Si preparas la birria un día antes, el sabor será aún más intenso.

Añade un poco de queso Oaxaca para preparar unas deliciosas quesabirrias.

🌮🥩🍲 Con tortillas doradas, carne jugosa y un consomé profundamente aromático, estos Tacos de Birria con Consomé son una auténtica joya de la cocina mexicana que conquistará a todos desde el primer bocado. 🤤🇲🇽🔥

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