Pescado Zarandeado Casero como de Restaurante al Carb贸n 馃敟馃悷
Pescado Zarandeado Casero como de Restaurante al Carb贸n 馃敟馃悷
Ingredientes de Pescado Zarandeado Casero como de Restaurante al Carb贸n 馃敟馃悷
Para 4 a 6 personas
1 pescado entero de 1.5 a 2 kg, puede ser huachinango, pargo o robalo, abierto en mariposa
3 chiles guajillo sin semillas
2 chiles ancho sin semillas
3 dientes de ajo
录 de cebolla blanca
陆 taza de jugo de naranja
录 taza de jugo de lim贸n
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de or茅gano seco
陆 cucharadita de comino
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Para acompa帽ar
Tortillas de ma铆z calientes
Cebolla morada curtida
Limones
Salsa mexicana
Pepino en rodajas
Preparaci贸n paso a paso
1. Preparar los chiles
Hierve los chiles guajillo y ancho durante 10 minutos, hasta que est茅n suaves. Luego esc煤rrelos.
2. Hacer el adobo
Lic煤a los chiles hidratados con ajo, cebolla, jugo de naranja, jugo de lim贸n, salsa de soya, salsa inglesa, mostaza, mantequilla, or茅gano, comino, sal y pimienta. Debe quedar una salsa espesa, rojita y bien arom谩tica.
3. Marinar el pescado
Lava y seca muy bien el pescado. Haz cortes superficiales en la carne para que el adobo entre mejor. Unta la salsa por ambos lados y deja marinar de 1 a 2 horas en refrigeraci贸n.
4. Asar al carb贸n
Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloca el pescado en una rejilla para zarandear o sobre una parrilla bien engrasada. Cocina primero del lado de la piel durante 20 a 25 minutos. Voltea con cuidado y cocina de 10 a 15 minutos m谩s, barnizando con m谩s adobo.
5. Servir
Retira cuando la carne se desprenda f谩cilmente con un tenedor. Sirve caliente con tortillas, cebolla morada curtida, lim贸n, salsa mexicana y pepino fresco.
Tip de la abuela para que quede espectacular
Mezcla 1 cucharada extra de mantequilla con 1 cucharada de mayonesa y barniza el pescado durante los 煤ltimos minutos de cocci贸n. Queda m谩s jugoso, doradito y con ese saborcito de restaurante de playa
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