🏅▷ Tostadas De Yellowtail Baja

¿Algún fanático del sushi? ¿Algún fanático del ceviche? Tengo una gran combinación para ti. Estas Tostadas de cola amarilla pueden ser pequeñas, aperitivos del tamaño de un bocado, pero el sabor es muy bueno y fuera de este mundo. Estas mini Tostadas de cola amarilla de la mano, crujientes, están hechas con pescado fresco, mezclado con jugo de limón, salsa picante, rábanos, mousse de aguacate y cilantro.

Quería compartir esto contigo a principios de semana para que pienses en este fin de semana y en posibles ideas de aperitivos para cualquier fiesta. Estos son un aperitivo cambiador de juego. Confianza.

Después de ir a uno de nuestros restaurantes favoritos aquí en San Diego, Juniper & Ivy, cuatro veces el mes pasado, ya era hora de que intentara recrear una de sus firmas, comidas tentadoras. Desde el principio, estas Tostadas de Yellowtail de Baja nos sorprendieron. En la presentación, al gusto, a las texturas.

En el restaurante se les sirvieron cuatro en una tabla de madera, y mientras que nosotros hicimos un poco más de tamaño, después de varias pruebas de sabor en las salsas, obtuvieron un toque de sabor.

Podría comer una orden, olvidarlo, dos órdenes, fácilmente solo. El menú del restaurante siempre está cambiando, pero estos son alimentos básicos y los ordenamos cada vez que estuvimos allí. Cuando tuvimos una visita de un invitado fuera de la ciudad (ya sabes quién eres), tuvimos que llevarla allí. Cuando salíamos con amigos que querían una nueva experiencia, teníamos que regresar.

Lo que fue aún más sorprendente fue la consistencia en la preparación, el estilo y los sabores. Y cada vez pedimos estas Baja Yellowtail Tostadas. Dos o tres veces Te metes uno de estos en la boca y sabrás lo que quiero decir. Esa es la parte divertida de su restaurante también, todos estos son pequeños, lo que por supuesto hace que quieras pedir más. Diablos difíciles …

Los ingredientes son bastante fáciles, pero es la combinación de sabores y ¿a quién no le gusta una pequeña tostada de mano, fresca y crujiente?

¿Cómo describir este tratamiento? Comencemos con el crujido de la sartén frita de tortilla de maíz, el calor sutil de la picante «salsa de tiburón», como lo llaman, a la cola amarilla recién lanzada de cítricos, todo increíble en textura y sabor. Luego, esto se remata con algunos rábanos crujientes, brillantes y astillados, una crema cremosa y deliciosa de aguacate que le da un toque final a una ramita de cilantro. Increíblemente delicioso, ¡todo en un bocado!

El atún de rabo amarillo fresco, en rodajas finas, se lanza en jugo de limón y se remata con increíbles ingredientes frescos en una tortilla de maíz crujiente y especiada para un aperitivo de la fiesta.

Tomé un cortador de galletas y puse tres cáscaras de tostadas por tortilla de maíz y las frié. Fresh hace toda la diferencia y no lleva tiempo.

Se acordó que la mousse de aguacate se manchara después de tres intentos, pero la primera salsa en capas tardó un poco en averiguarse y finalmente todos acordamos que la mezcla de mayonesa Sriracha era la mejor.

Con algunos rábanos crujientes mezclados con jugo de limón y cilantro para rematar, todos estábamos en el cielo. Hicimos alrededor de 24 en total, y con un invitado, nos sentamos y observamos el segundo episodio de Game of Thrones, Battle of the Bastards. Al verlo por segunda vez, es probablemente la MEJOR escena de batalla jamás filmada para la televisión o el cine, pero estoy divagando …

Estas Tostadas de cola amarilla pueden parecer que pasaste todo el día con ellas, pero en realidad, tomaron poco tiempo para hacerlas y ensamblarlas. El truco estaba tratando de replicar, e hice todo el trabajo duro por ti.

Así que tome un poco de rabo amarillo fresco o atún aleta amarilla, el mejor grado de sushi, y pruebe estos para su próxima fiesta de fin de semana, o conviértalos en una comida completa como lo hicimos nosotros. No te decepcionará.

El modelo de mano prefirió no tener nombre. Si te gusta este aperitivo, prueba mi Tocino Envuelto en Tocino o mi Pan Feta de Espinaca Rellena de Francés.

¡Disfruta!

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Baja Yellowtail Tostadas

Ingredientes

Yellowtail

• 1
  lb
  atún de cola amarilla
  grado de sushi
  
• 2
  limes
  juiced
  

Mousse de aguacate

• 2
  aguacates
  
• 1/4
  taza yogur griego
• 2
  tbsp
  jugo de limón
  
• 1
  tbsp
  aceite vegetal
• 1/2
  tsp
  sal
  

Salsa picante

• 1
  cup
  mayonesa
  
• 6
  tbsp
  Sriracha
  

Rábano Rábano

• 6-8
  rábanos
  en rodajas finas
  
• 1
  cal
  juiced
  

Tostadas

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Decorar

• ramitas de cilantro
  

Instrucciones

• 
  En una licuadora o procesador de alimentos, agregue los aguacates, el yogur griego, el jugo de limón, el aceite y la sal. Haga puré y guarde en el refrigerador hasta el ensamblaje.
  
• 
  En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa y la salsa picante Sriracha. Ponga a un lado en el refrigerador hasta el montaje (Consulte la Nota 1)
  
• 
  Con una mandolina o un cuchillo de cocina, corte finamente los rábanos para hacer coincidir las formas y mezcle con jugo de limón. Guárdelas en el refrigerador hasta el ensamblaje.
  
• 
  Con un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas, selle 3 por tortilla de maíz. Dejar de lado. En una sartén calentar el aceite y freír las tortillas de maíz hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. (Ver la Nota 2)
  
• 
  Rebane el pescado de 1/8 de pulgada de grosor y mezcle con el jugo de limón en un recipiente para cubrirlo bien. (Consulte la Nota 3)
  

Assembly:

• 
  En cada cáscara de tostada, divida la salsa picante. Cubra con un poco de pescado, una pizca de rábanos y un chorro de mousse de aguacate. Cubra con cilantro (vea la Nota 4) y sirva inmediatamente.
  

Notes

1. El restaurante llama a su salsa «Salsa de tiburón» y, aunque encontré una marca etiquetada así en línea, la salsa de Sriracha es un gran sustituto.
2. Desea eliminarlos completamente, pero ten cuidado de no quemarlos. Los quieres crujientes y no masticables. Si no los quieres fritos : corta los círculos de la tortilla, colócalos en una bandeja para hornear forrada. Rocíe ambos lados con aceite en aerosol y espolvoréelos con sal kosher. Hornee a 350 ° F durante 12 a 15 minutos, dando vuelta a la mitad.
3. Yellowtail o ahi tuna es fantástico, hemos usado ambos. Me han dicho que no es necesario que esté en grado de sushi porque se corta y el jugo de limón «cocina» el pescado como el ceviche. Depende de usted.
4. El cilantro que usan en el restaurante son micro greens de cilantro. Un poco difícil de encontrar y utilicé las ramitas de cilantro fresco más pequeñas que pude encontrar.

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