🏅▷ Albóndigas persas con cerezas secas y pistachos

Estas albóndigas persas, húmedas y sabrosas, vienen empaquetadas con pistachos picados, cilantro, cerezas secas y especias calientes. Envuelto en una sartén rápida y fácil con chalotes picados, fue perfecto y se realizó en menos de 30 minutos.

Desde el post del viernes de mi sopa portuguesa de pan y ajo con cilantro y camarones frescos, nos mudamos al este para una pequeña comida con influencia persa. Porque así es como nos movemos aquí. ¡Vamos internacionales – grandes y audaces!

Estas pequeñas albóndigas comienzan con cordero molido o pavo, están doradas en una sartén y son muy agradables en textura y sabor. La cereza seca dulce y ácida agrega un elemento de sabor inesperado a la paleta y los pistachos picados hacen para la textura. Siéntase libre de sustituir los arándanos secos por las cerezas secas, si lo desea, o si no tiene ninguna a mano.

La salsa para sartenes los mantiene cubiertos y fue perfecta junto con un poco de arroz basmati al vapor y una ensalada.

Lo que me encanta de la comida persa es el uso de hierbas mezcladas con frutas como cerezas, ciruelas, granadas, albaricoques, ciruelas y pasas. Las sabrosas combinaciones de arroz con carne, generalmente cordero, pero también pollo, pescado y verduras y nueces son una experiencia de textura y sabor.

En este plato incluyo los pistachos picados en la carne antes de dorarlos.

Algunos de los sabores persas habituales, como el azafrán, la lima seca y la canela, se mezclan para lograr un maravilloso equilibrio, y como en este plato, ¡son para despertar las papilas gustativas!

En una sartén a fuego medio, tueste las semillas de apio, cilantro, comino e hinojo hasta que sean aromáticas, solo un minuto o dos tapas. No los queme, solo quiere liberar sus aceites esenciales. Moler en un molinillo de especias.

En un tazón agregue el cordero o pavo, especias tostadas y molidas, pistachos, cerezas secas, cilantro, pan rallado y huevo. Mezclar a mano hasta que se incorpore completamente. Agrega más migas de pan si la mezcla está demasiado húmeda. Use una cucharada de 2 pulgadas o ruede en 16 bolas pequeñas, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Dejar de lado.

En una sartén grande, agregue el aceite de oliva y dore las albóndigas por todos lados. Retire de la sartén y manténgalo caliente.

A fuego medio, en la misma sartén, saltee el chalote hasta que esté transparente. Agregue la harina y cocine por un minuto, revolviendo para cocinar la harina. Poco a poco agregue el caldo de pollo para desglasar la sartén poco a poco, revolviendo para recoger todos los trocitos dorados e incorporarlos completamente.

Vuelva a colocar las albóndigas cocidas en la sartén y voltee para cubrir todo con la salsa para goteo de la sartén. Cubra con tapa y cocine a fuego lento. Sazone con sal si es necesario. Servir con arroz.

Imprimir receta

Albóndigas persas con cerezas y pistachos secos

Ingredientes

• 1
  lb
  cordero molido
  (o pavo Ver Nota1)
  
• 2
  tbsp
  pistachos
  picado
  
• 1/4
  taza
  secado cerezas
  picado
• 1/2
  tsp
  semilla de apio
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1/2
  tsp
  cilantro
  
• 1/2
  tsp
  comumin
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" s tyle = "list-style-type: disc;">
1/2
tsp
semilla de hinojo


• 1/2
  tsp
  sal kosher
  
• 1/4
  taza cilantro picado
• 1/2
  cup
  breadcrumbs
  
• 1
  egg
  
• 2
  tbsp
  aceite de oliva
  
• 1
  chalote cortado en cuadritos
  
• 2
  tbsp
  flour
• 1 1/2
  cups
  caldo de pollo
  

Instrucciones

• 
  En una sartén a fuego medio, tueste las semillas de apio, cilantro, comino e hinojo hasta que sean aromáticas, solo un minuto o dos tapas No los queme, solo quiere liberar sus aceites esenciales. Moler en un molinillo de especias.
  
• 
  En un tazón, agregue el cordero, las especias tostadas y molidas, los pistachos, las cerezas secas, el cilantro, las migas de pan y el huevo. Mezclar a mano hasta que se incorpore completamente. Agrega más migas de pan si la mezcla está demasiado húmeda. Use una cucharada de 1 1/2-pulgada o haga bolitas pequeñas, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Deje de lado.
  
• 
  En una sartén grande, agregue el aceite de oliva y dore las albóndigas por todos lados. Retire de la sartén y manténgase caliente.
  
• 
  A fuego medio, en la misma sartén, saltee el chalote hasta que esté transparente. Agregue la harina y cocine por un minuto, revolviendo para cocinar la harina. Poco a poco agregue el caldo de pollo poco a poco, revolviendo para incorporar completamente. Agregue las albóndigas cocidas nuevamente a la sartén y voltee para cubrir todo con la salsa para goteo de la sartén. Cubra con tapa y cocine a fuego lento. Sazone con sal si es necesario. Servir con arroz.
  

Notes

1. El pavo o pollo molido puede ser sustituido por el cordero molido si no es de su agrado, pero le recomiendo que lo pruebe.

Nutrición