🏅▷ Carne De Cerdo Ahumada Con Crema De Naranja En Pan De Maíz

Ayer decidimos fumar una espaldilla de cerdo, pero en lugar de las típicas especias con influencia mexicana, decidimos un poco de aderezo con canela, naranja y algunos otros. El resultado fue el paletilla de cerdo ahumada con naranja y canela. Después de un humo bajo y lento de 14 horas con madera de manzana, la espaldilla de cerdo era perfecta. Dejamos que se enfríe y desmenuzó la carne de cerdo jugosa, que se ha caído del hueso. El aroma era increíble y la carne suculenta.

Desafortunadamente, eran las 9:30 pm y ya habíamos comido una saludable cena de Kerry's Salad rematada con un poco de pollo asado de Costco, así que esperé que la carne se enfriara, la cubrí con papel de aluminio y la puse en el refrigerador para otra comida.

No quería hacer los Enchiladas o Sándwiches de Cerdo Tirados. Pensé en ello y decidí hacer un cerdo ahumado con crema de naranja en Cornbread. Sentí que necesitaba ser presentado en una base. Imaginé el cerdo desmenuzado con un poco de salsa de naranja y canela y Crema Mexicana con ralladura de naranja, rematado con cebollas rojas en escabeche. Fue bastante bueno y había mucha carne de cerdo ahumada para hacer enchiladas de todos modos.

Crema es la versión mexicana de la crème fraîche francesa. Ambos tienen un sabor ácido y ligeramente amargo y son más suaves y delgados que la crema agria americana. Obtengo el mío en los mercados latinos y los veo cada vez más en las principales cadenas de supermercados aquí en San Diego.

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Carne de cerdo ahumada con crema de naranja en pan de maíz

Ingredientes

• Paletilla de cerdo ahumada con naranja y canela
  triturado
  
• 2
  Jiffy Cornbread mezclas
  
• 1/2
  orange
  zested
  
• 1/2
  cup
  concentrado de naranja congelada
• 1 tsp cinnamon
• crema Mexicana
  
• Pickled Red Onions:
  
• 1/2
  cebolla roja grande sli ced muy delgado
• 1 / 2
  cup
  vinagre de sidra de manzana
  
• 1/2
  cup
  water
  
• 2
  tbsp
  < span class = "wprm-recipe-component-name"> sugar
• 1
  tsp
  sal kosher
  
• 1
  tsp
  orégano mexicano molido
  
• pizca
  hojuelas de pimiento rojo
  
• cilantro para adornar
  

Instrucciones

• 
  Hornee su maíz según las instrucciones del paquete. Usé 2 mezclas de Jiffy Cornbread y las horneé en una bandeja para hornear de piedra de 13×9. No quería un pan de maíz alto, y esto lo convertía en una capa delgada y bonita.
  
• 
  Cortar la cebolla roja muy fina y en un tazón agregarla al vinagre de sidra, agua, azúcar, orégano mexicano (triturado en su Manos), sal y pimientos rojos. Deje marinar también durante al menos una hora o durante la noche.
  
• 
  Caliente el cerdo desmenuzado si se enfría en un horno bajo a 225 ° durante 12 minutos para calentar.
  
• 
  Mientras tanto, coloque el concentrado de naranja y canela en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento y reduzca a la mitad.
  
• 
  En un tazón pequeño, mezcle la crema y la ralladura de la mitad de la naranja. Mezcle bien para incorporar y reservar para permitir que los sabores se fundan.
  
• 
  A la plancha, corte una rodaja de maíz de 4×4″ y cúbralo con la carne de cerdo ahumada calentada, una pizca de la salsa de canela y la salsa de naranja crema , escabeche las cebollas rojas y adorne con una ramita de cilantro.
  

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