🌶️🥩🧀✨ CHILAQUILES ROJOS CREMOSOS DE CHIPOTLE CON ARRACHERA

🌶️🥩🧀✨ CHILAQUILES ROJOS CREMOSOS DE CHIPOTLE CON ARRACHERA

Una combinación espectacular de totopos crujientes, una salsa roja cremosa con chipotle y jugosos cortes de arrachera perfectamente sellados. ¡Un desayuno o brunch digno de restaurante que conquistará a todos! 😍🔥

🛒 INGREDIENTES

Para los chilaquiles

🌽 15 tortillas de maíz cortadas en triángulos

🛢️ Aceite para freír

Para la salsa cremosa de chipotle

🍅 6 jitomates Roma

🌶️ 4 chiles guajillo desvenados

🌶️ 2 chiles chipotles en adobo

🧄 2 dientes de ajo

🧅 ¼ de cebolla

🥣 1 taza de caldo de pollo

🥛 1 taza de crema mexicana

🧀 100 g de queso crema

🌿 1 cucharadita de consomé de pollo

🧂 Sal y pimienta al gusto

Para la arrachera

🥩 600 g de arrachera

🧄 2 dientes de ajo picados

🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

🧂 Sal y pimienta al gusto

Para decorar

🥛 ½ taza de crema mexicana

🧀 1 taza de queso fresco desmoronado

🧅 ½ cebolla morada en plumas

🌿 Cilantro picado

🥑 1 aguacate en rebanadas

🌶️ Rodajas de chile serrano (opcional)

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Fríe las tortillas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.

2️⃣ Hierve los jitomates, los chiles guajillo, el ajo y la cebolla durante 10 minutos.

3️⃣ Licúa los jitomates, los chiles guajillo, los chipotles, el ajo, la cebolla, el caldo de pollo, la crema, el queso crema, el consomé, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa completamente tersa.

4️⃣ Sofríe la salsa en una sartén durante 8 a 10 minutos, moviendo constantemente hasta que espese ligeramente.

5️⃣ Sazona la arrachera con sal, pimienta y ajo picado. Cocínala en un sartén o parrilla muy caliente de 3 a 4 minutos por cada lado. Déjala reposar 5 minutos y córtala en tiras.

6️⃣ Agrega los totopos a la salsa y mezcla suavemente durante 30 segundos para cubrirlos sin que pierdan toda su textura.

7️⃣ Sirve los chilaquiles y coloca encima la arrachera en tiras. Decora con crema, queso fresco, cebolla morada, aguacate, cilantro y chile serrano al gusto.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🫘 Acompaña con frijoles refritos.

🍳 Agrega un huevo estrellado para un desayuno más completo.

🌮 Sirve con tortillas de maíz recién hechas.

🍋 Acompaña con gajos de limón y salsa picante.

🔥 TIPS PRO

Usa totopos recién fritos para que mantengan su textura.

Asa la arrachera a fuego muy alto para sellar los jugos y obtener un mejor sabor.

Ajusta la cantidad de chipotle según el nivel de picante que prefieras.

Agrega un poco de queso Chihuahua o Oaxaca gratinado para una versión aún más irresistible.

🌶️🥩 Totopos crujientes, una salsa cremosa con el toque ahumado del chipotle y una jugosa arrachera perfectamente sellada hacen de estos Chilaquiles Rojos Cremosos de Chipotle con Arrachera un platillo espectacular que parece salido de un restaurante. 🤤🔥❤️

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