🏅▷ Comino Chile Cordero Kabobs

¡Solo unas cuantas más publicaciones de parrilladas de verano, nunca! Mi parrilla siempre está encendida y para aquellos de ustedes que les gusta ser aventureros, estos cominos son el ejemplo perfecto de este sitio para sabores grandes y audaces, no una preparación abrumadora y en su vientre en ningún momento.

Para mí, el pateador de este kabob de cordero es la semilla de alcaravea que contiene el comino, que incluye comino, chile y otras especias de la despensa. El fresco y refrescante yogurt de ajo y limón que se rocía sobre estos es un mostrador perfecto para ellos. ¡Calenté una pita, la extendí con un poco de hummus, algunas otras coberturas y nos fuimos bien!

Las especias enteras van en el molinillo de especias, o en mi caso un molinillo de café dedicado a las especias. Manténgalos grandes, no completamente molidos. Frotó los cordones de carne de cordero y encendió la parrilla. Bastante fácil, ¿verdad?

Prepare esa salsa de limón y ajo con yogur y póngala a un lado en el refrigerador para que los sabores se fundan.

A la parrilla durante 4 minutos hasta que esté un poco carbonizado y se movió a un lado para cocinar otros 4 minutos y listo.

Agregué un poco de hummus fresco, rodajas de cebolla roja en vinagre y ramitas de cilantro. Caliente el pan plano o la pita en el microondas durante 30 segundos y extiéndalos con hummus. Agregue la carne de kabob de cordero a la parrilla, rocíe con salsa de limón y yogurt de ajo, espolvoree con rodajas de cebolla roja en escabeche y cilantro.

Me gusta tener en mi refrigerador cebollas rojas en vinagre para diferentes ensaladas y como guarnición de platillos mexicanos como mi Ensalada de estragón con estragón de estos Olla de cocción lenta Barbacoa Cuencos de ternera . Simplemente rebane una cebolla roja, cúbrala con vinagre de vino de arroz y manténgala en su refrigerador. Para esto, sugiero permitir que las cebollas marinen al menos 15-20 minutos si no tienes ninguna a mano. Envuelve y disfruta!

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Cumin Chile Lamb Kabobs

Ingredientes

• 1 1/2
  lbs
  paletilla de cordero deshuesada
  
• aceite de oliva
  
• Spice Rub:
  
• 2
  tbsp semillas de comino
• 1
  tsp
  granos de pimienta negros
• 2
  tsp
  semillas de alcaravea
  
• 2
  tsp
  hojuelas de pimiento rojo
  
• 2
  tsp
  sugar
  
• 1/2
  tsp
  kosher salt
  
• Salsa de yogur y ajo con limón:
  
• 1
  clavo
  ajo
  aplastado y picado
• 1
  tbsp
  jugo de limón cáscara (ver No e1)
• 1
  cup
  yogur griego natural
  
• pinch kosher salt
  

Instrucciones

• 
  Mezcle el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el yogurt en un tazón pequeño para combinar. Sazone con sal y reserve en el refrigerador, cubierto.
  
• 
  En un molinillo de especias o café muela de manera gruesa las semillas de comino, los granos de pimienta, las semillas de alcaravea, las hojuelas de pimiento rojo, el azúcar y la sal hasta que solo queden unas pocas especias enteras. Esto será un roce de especias grueso.
  
• 
  Limpie y caliente la parrilla a 425 ° F, calor indirecto (para una parrilla de carbón, carbones de banco en un lado de la parrilla; para una parrilla de gas, deje uno o dos quemadores apagados) .
  
• 
  En un recipiente o bolsa de plástico, agregue cordero en cubos y frote con especias. Dé masajes al cordero, presionando la mezcla de especias en la carne con las manos para cubrir.
  
• 
  Coloque los cubos de cordero en 8-12 pinchos, dejando un pequeño espacio entre cada trozo de carne. Rociar con aceite de oliva.
  
• 
  Asar el cordero a fuego directo, girando cada minuto más o menos, hasta que se dore y vea marcas visibles de carbón, aproximadamente 4 minutos. Vaya al lado más fresco de la parrilla y continúe asando hasta que el cordero se cocine a la cocción deseada, aproximadamente 4 minutos más para el medio raro.
  
• 
  Deje reposar durante 5 minutos en una fuente y sirva con salsa de yogur, pan plano o pita. y sus condimentos favoritos (Ver Nota 2).
  

Notes

Nutrición