🌮🧀🌶️ ENCHILADAS ROJAS GRATINADAS

🌮🧀🌶️ ENCHILADAS ROJAS GRATINADAS

Tortillas suaves rellenas de pollo, bañadas en una salsa roja casera y cubiertas con queso gratinado. ¡Una comida mexicana irresistible que encanta a toda la familia! 😍❤️

🛒 INGREDIENTES

🌮 12 tortillas de maíz

🍗 3 pechugas de pollo cocidas y deshebradas

🧀 400 g de queso Oaxaca deshebrado

🧀 200 g de queso manchego rallado

🧅 ½ cebolla blanca en rodajas

🥛 ½ taza de crema mexicana

🌿 Cilantro picado para decorar

🌶️ PARA LA SALSA ROJA

🌶️ 8 chiles guajillo, sin semillas ni venas

🌶️ 2 chiles ancho, sin semillas ni venas

🍅 3 jitomates saladet

🧄 2 dientes de ajo

🧅 ¼ de cebolla

🧂 1 cucharadita de sal

⚫ ½ cucharadita de pimienta

🌿 1 cucharadita de orégano seco

🛢️ 2 cucharadas de aceite

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Hierve los chiles y los jitomates durante 8 minutos.

2️⃣ Licúa con el ajo, cebolla, sal, pimienta y orégano hasta obtener una salsa tersa.

3️⃣ Cuela la salsa y fríela en el aceite durante 8 minutos.

4️⃣ Pasa rápidamente las tortillas por la salsa caliente.

5️⃣ Rellénalas con pollo deshebrado y enróllalas.

6️⃣ Colócalas en un refractario previamente engrasado.

7️⃣ Baña con el resto de la salsa roja.

8️⃣ Cubre con queso Oaxaca y queso manchego.

9️⃣ Hornea a 190°C durante 15 a 20 minutos, hasta que el queso esté completamente gratinado.

🔟 Decora con crema, cebolla y cilantro antes de servir.

🍽️ CÓMO SERVIRLAS

🥑 Con rebanadas de aguacate

🫘 Acompañadas de frijoles refritos

🍚 Con arroz rojo mexicano

🌶️ Con salsa picante

🥗 Con lechuga fresca

🔥 TIPS PRO

• Fríe ligeramente las tortillas antes de pasarlas por la salsa para que no se rompan.

• Usa queso Oaxaca para un gratinado más elástico.

• La salsa sabe mejor si los chiles solo se hierven unos minutos para evitar que amarguen.

• Gratina hasta que el queso quede doradito y burbujeante.

• Déjalas reposar 5 minutos antes de servir para que mantengan mejor su forma.

💥 Tortillas suaves, pollo jugoso, salsa roja casera y una capa de queso gratinado irresistible… unas enchiladas que parecen de restaurante y siempre dejan a todos pidiendo más 🌮🧀🌶️✨😮‍💨❤️

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