🍗🌶️🍫 MOLE POBLANO TRADICIONAL

🍗🌶️🍫 MOLE POBLANO TRADICIONAL

Uno de los platillos más emblemáticos de México. Un mole espeso, lleno de aromas, chiles, especias, chocolate y un sabor profundo que convierte cualquier comida en una ocasión especial. 😍❤️

🛒 INGREDIENTES

🌶️ Para el mole

* 4 chiles mulato

* 4 chiles ancho

* 4 chiles pasilla

* 2 jitomates grandes

* 2 tomates verdes

* ½ cebolla

* 5 dientes de ajo

* ½ taza de almendras

* ¼ taza de cacahuates

* ¼ taza de ajonjolí

* ¼ taza de pepitas de calabaza

* ½ tortilla de maíz

* 1 bolillo del día anterior en rebanadas

* 2 tortillas tostadas

* 1 raja de canela

* 4 clavos de olor

* 6 pimientas negras

* ½ cucharadita de anís

* ½ cucharadita de comino

* ½ taza de pasas

* 50 g de chocolate de mesa

* 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite

* 1½ litros de caldo de pollo

* Sal al gusto

* 1 cucharada de azúcar mascabado (opcional)

🍗 Para servir

* 1 pollo entero cocido en piezas

* Arroz rojo

* Ajonjolí tostado

* Tortillas de maíz calientes

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Limpia los chiles retirando semillas y venas; fríelos ligeramente en manteca sin quemarlos.

2️⃣ Asa los jitomates, tomates, cebolla y ajo hasta que estén bien tatemados.

3️⃣ Fríe por separado las almendras, cacahuates, pepitas, ajonjolí, pasas, bolillo y tortillas hasta dorarlos.

4️⃣ Tuesta la canela, clavos, pimientas, anís y comino durante unos segundos.

5️⃣ Licúa los chiles con los ingredientes asados, frutos secos, especias y un poco de caldo hasta obtener una mezcla muy tersa.

6️⃣ Cuela el mole para lograr una textura fina y aterciopelada.

7️⃣ En una cazuela grande calienta manteca y fríe el mole durante 15 a 20 minutos, moviendo constantemente.

8️⃣ Agrega poco a poco el caldo de pollo hasta obtener una consistencia espesa y suave.

9️⃣ Incorpora el chocolate y mezcla hasta que se derrita por completo.

🔟 Cocina a fuego bajo de 30 a 40 minutos, moviendo con frecuencia. Ajusta de sal y, si lo deseas, añade un poco de azúcar mascabado para equilibrar los sabores.

1️⃣1️⃣ Agrega las piezas de pollo cocido y cocina 10 minutos más para que absorban todo el sabor del mole.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🍚 Con arroz rojo mexicano

🌮 Con tortillas recién hechas

🌿 Espolvoreado con ajonjolí tostado

🥑 Acompañado de aguacate

🫘 Con frijoles de la olla

🔥 TIPS PRO

• Nunca quemes los chiles; solo fríelos unos segundos o el mole amargará.

• Licúa varias veces y cuela para obtener una textura sedosa.

• Cocina el mole lentamente para que todos los sabores se concentren.

• Al día siguiente sabe todavía mejor.

• Si queda muy espeso, agrega un poco más de caldo caliente, nunca agua fría.

💥 Un mole poblano auténtico, espeso, aterciopelado y lleno de tradición… con el equilibrio perfecto entre chiles, especias y chocolate, digno de cualquier celebración mexicana 🍗🌶️🍫✨😮‍💨❤️

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