🌮🫘🌶️✨ ENFRIJOLADAS CON CHORIZO

🌮🫘🌶️✨ ENFRIJOLADAS CON CHORIZO

Unas deliciosas tortillas rellenas de chorizo, bañadas en una cremosa salsa de frijoles y acompañadas con queso, crema y cebolla. ¡Un desayuno o comida tradicional mexicana que conquistará a todos! 😍🇲🇽

🛒 INGREDIENTES

🌮 Para las enfrijoladas

🌽 12 tortillas de maíz

🌭 300 g de chorizo mexicano

🫒 2 cucharadas de aceite (si es necesario)

🫘 Para la salsa de frijoles

🫘 3 tazas de frijoles bayos o negros cocidos con su caldo

🧅 ¼ de cebolla

🧄 2 dientes de ajo

🌶️ 1 chile serrano (opcional)

🍗 1 cucharadita de consomé de pollo (opcional)

🧂 Sal al gusto

🧀 Para decorar

🥛 1 taza de crema mexicana

🧀 200 g de queso fresco desmoronado

🧅 ½ cebolla blanca en rodajas finas

🌿 Cilantro fresco picado

🥑 1 aguacate en rebanadas (opcional)

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Cocina el chorizo en un sartén a fuego medio hasta que esté bien dorado. Reserva.

2️⃣ Licúa los frijoles con su caldo, la cebolla, el ajo, el chile serrano y el consomé hasta obtener una salsa suave.

3️⃣ Vierte la salsa en una cacerola y cocina durante 8 a 10 minutos, moviendo constantemente. Ajusta la sal al gusto.

4️⃣ Calienta las tortillas en un comal o pásalas rápidamente por un poco de aceite caliente para suavizarlas.

5️⃣ Rellena cada tortilla con una porción de chorizo y dóblala por la mitad.

6️⃣ Coloca las tortillas en un plato y báñalas generosamente con la salsa de frijoles caliente.

7️⃣ Agrega crema, queso fresco y cebolla en rodajas.

8️⃣ Decora con cilantro picado y aguacate. Sirve de inmediato.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🍚 Acompaña con arroz rojo o arroz blanco.

🌶️ Sirve con salsa verde o salsa roja.

🥑 Añade más aguacate al gusto.

☕ Disfruta con un café de olla o agua fresca.

🔥 TIPS PRO

Usa frijoles recién cocidos para una salsa más cremosa y con mejor sabor.

Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco más del caldo de los frijoles.

Puedes sustituir el chorizo por pollo deshebrado, huevo revuelto o queso panela.

Espolvorea un poco de queso Cotija para un sabor más intenso.

🌮🫘🌶️✨ Con tortillas suaves, un relleno de chorizo lleno de sabor y una cremosa salsa de frijoles, estas Enfrijoladas con Chorizo son un clásico mexicano perfecto para consentir a toda la familia. 🤤❤️

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