MOLE VERDE CON POLLO

MOLE VERDE CON POLLO

INGREDIENTES

1 kg de piezas de pollo (muslos, piernas o pechuga)

500 g de tomate verde

1 manojo de cilantro

1 manojo de perejil

2 chiles serranos (o al gusto)

½ cebolla

3 dientes de ajo

½ taza de pepitas de calabaza

¼ taza de ajonjolí (opcional)

2 tortillas de maíz

2 cucharadas de aceite

4 tazas de caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Cocina el pollo en agua con sal, cebolla y ajo hasta que esté tierno. Reserva el caldo.

Hierve los tomates verdes durante 5 minutos.

Tuesta las pepitas y el ajonjolí hasta que desprendan su aroma.

Fríe ligeramente las tortillas y córtalas en trozos.

Licúa los tomates, cilantro, perejil, chiles, cebolla, ajo, pepitas, ajonjolí, tortillas y un poco de caldo hasta obtener una salsa tersa.

Calienta el aceite en una olla y vierte la salsa. Cocina durante 10 minutos, moviendo constantemente.

Agrega poco a poco el resto del caldo hasta obtener la consistencia deseada.