muslos de pollo con miel, cilantro y limón, acompañados de arroz blanco y ensalada cremosa de pepino

muslos de pollo con miel, cilantro y limón, acompañados de arroz blanco y ensalada cremosa de pepino.

Muslos de pollo con miel, cilantro y limón

Ingredientes

Para el pollo

6 muslos de pollo (con piel y hueso o deshuesados)

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de jugo de limón fresco

2 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados o 1 cucharadita de ajo en polvo

¼ de taza de cilantro fresco picado

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra

Para el arroz blanco

1 taza de arroz

2 tazas de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharada de mantequilla (opcional)

Para la ensalada cremosa de pepino

2 pepinos en rodajas finas

½ taza de crema ácida o yogur griego

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de cilantro fresco picado

Preparación

1. Marinar el pollo

1. Mezcla la miel, el jugo de limón, el aceite, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta.

2. Agrega los muslos de pollo y cúbrelos bien con la marinada.

3. Deja reposar de 30 minutos a 2 horas en el refrigerador.

2. Cocinar el pollo

1. Calienta una sartén grande o una parrilla a fuego medio.

2. Cocina los muslos de 7 a 8 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.

3. Agrega la marinada restante a la sartén y cocina de 2 a 3 minutos más, bañando el pollo con la salsa hasta que quede brillante y ligeramente espesa.

3. Preparar el arroz

1. Lava el arroz.

2. Hierve el agua con la sal.

3. Agrega el arroz, tapa y cocina a fuego bajo durante 15 a 18 minutos.

4. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

4. Preparar la ensalada de pepino

1. Mezcla la crema, la mayonesa, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta.

2. Incorpora las rodajas de pepino.

3. Refrigera 10 a 15 minutos antes de servir.

Para servir

Coloca una porción de arroz blanco, añade dos muslos de pollo bañados con la salsa de miel, cilantro y limón, y acompaña con la ensalada cremosa de pepino.

Rinde: 4 porciones.

Tiempo total: 50 minutos.