Paso a paso Torta matera casera con crema pastelera

Paso a paso Torta matera casera con crema pastelera

Ingredientes de Paso a paso Torta matera casera con crema pastelera

Para la crema pastelera

250 ml de leche

1 huevo entero

1 yema

50 g de azúcar

30 g de fécula de maíz / maicena

Ralladura de ½ limón

1 cucharadita de esencia de vainilla, opcional

Para la masa

150 ml de aceite

200 g de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

2 huevos enteros

1 clara

125 ml de leche

375 g de harina leudante

o 375 g de harina común + 12 g de polvo de hornear

Para terminar

Azúcar impalpable, opcional

Almíbar claro para dar brillo, opcional

Preparación de Paso a paso Torta matera casera con crema pastelera

1. Preparar la crema pastelera

En una cacerola coloca la fécula de maíz, el azúcar y la ralladura de limón.

Agrega el huevo entero, la yema y un chorrito de leche. Mezcla muy bien con batidor de mano hasta que no queden grumos.

Añade el resto de la leche y lleva a fuego medio, revolviendo constantemente.

Cuando empiece a hervir y espese, cocina 1 a 2 minutos más sin dejar de mezclar.

Retira del fuego. Si deseas, agrega la esencia de vainilla al final y mezcla.

Pasa la crema a un bowl, cubre con film en contacto y deja entibiar. Debe quedar espesa, pero manejable para colocarla en manga.

2. Preparar la masa

Precalienta el horno a 170–175 °C.

En un bowl grande mezcla el aceite con el azúcar hasta que se integre y la preparación se vea más clara.

Agrega la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Incorpora los 2 huevos enteros y la clara. Mezcla bien.

Añade la leche e integra.

Tamiza la harina leudante y agrégala en 2 o 3 partes, mezclando suavemente.

No batas de más para que la torta quede alta, suave y esponjosa.

3. Armar la torta

Enmanteca y enharina un molde redondo de 24 cm.

Vierte la masa en el molde y empareja la superficie.

Coloca la crema pastelera tibia en una manga con boquilla lisa o rizada.

Haz un enrejado sobre la masa cruda: primero líneas paralelas y luego líneas cruzadas en diagonal para formar rombos.

La crema pastelera se coloca antes de hornear.

4. Hornear

Lleva al horno a 170–175 °C durante 35 a 45 minutos.

La torta estará lista cuando esté dorada, la crema pastelera tenga un color suave y al pinchar una parte sin crema, el palillo salga seco.

Deja entibiar 10 minutos dentro del molde.

Luego desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

5. Presentación

Puedes espolvorear con azúcar impalpable o pincelar con un almíbar claro para darle brillo.

Sirve con mate, café o té.

Tips para que quede alta, esponjosa y con miga real

No batas demasiado después de agregar la harina; solo mezcla hasta integrar.

Usa el horno precalentado y no abras la puerta durante los primeros 30 minutos.

La crema pastelera debe estar espesa para que el enrejado no se hunda.

Para más relieve, puedes duplicar la cantidad de crema pastelera o usar una boquilla más ancha.

Deja enfriar bien antes de cortar para que la miga se vea pareja, casera y esponjosa.