PASO A PASO TORTA MATILDA

PASO A PASO TORTA MATILDA

Bien casero y húmeda

Ingredientes de PASO A PASO TORTA MATILDA

Para un molde redondo de 22 cm

Para el bizcocho

3 huevos

200 g de azúcar

120 ml de aceite vegetal

240 ml de leche

200 g de harina de trigo común

50 g de cacao amargo sin azúcar

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el ganache

300 g de chocolate semiamargo

300 ml de crema de leche

Para el almíbar

1 taza de agua

½ taza de azúcar

Preparación paso a paso

1. Prepara el bizcocho

Precalienta el horno a 175 °C.

Engrasa y enharina el molde. También puedes colocar papel para hornear en la base.

En un recipiente amplio, bate los huevos junto con el azúcar durante 4 a 5 minutos, hasta obtener una mezcla clara, espumosa y con mayor volumen.

Agrega el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla suavemente hasta integrar.

En otro recipiente, tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Añade los ingredientes secos poco a poco a la mezcla líquida. Integra con movimientos suaves hasta obtener una masa uniforme y sin grumos. No batas demasiado.

Vierte la preparación en el molde y nivela ligeramente la superficie.

Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.

Deja reposar el bizcocho en el molde durante 15 minutos. Desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

2. Prepara el ganache

Pica el chocolate semiamargo y colócalo en un recipiente resistente al calor.

Calienta la crema de leche a fuego medio hasta que esté muy caliente, pero sin dejar que hierva.

Vierte la crema caliente sobre el chocolate. Deja reposar durante 1 minuto.

Mezcla lentamente desde el centro hacia afuera hasta obtener una crema brillante, lisa y uniforme.

Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que adquiera una textura espesa y fácil de untar. Para acelerar el proceso, puedes refrigerarla unos minutos, vigilando que no se endurezca demasiado.

3. Prepara el almíbar

Coloca el agua y el azúcar en una olla pequeña.

Cocina a fuego medio durante 3 a 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Retira del fuego y deja enfriar.

4. Corta el bizcocho

Cuando el bizcocho esté completamente frío, corta la parte superior si quedó abombada.

Después, divídelo cuidadosamente en 2 o 3 capas iguales, utilizando un cuchillo largo de sierra.

5. Arma la tarta

Coloca la primera capa de bizcocho sobre el plato de presentación.

Humedece ligeramente con el almíbar frío, sin empapar demasiado.

Añade una capa abundante de ganache y distribúyela de manera uniforme.

Coloca la siguiente capa de bizcocho y repite el proceso.

Termina colocando la última capa de bizcocho.

6. Cubre la tarta

Extiende el resto del ganache sobre la parte superior y los costados.

No es necesario alisarlo perfectamente. Forma ondas y remolinos con una espátula para conseguir el acabado rústico y tentador característico de la torta Matilda.

Refrigera durante 30 minutos antes de cortar para que las capas se asienten mejor.

Tip importante

Para que quede más húmeda y chocolatosa, prepara la torta un día antes y consérvala refrigerada. Retírala unos 20 minutos antes de servir para que el ganache recupere su textura cremosa