🏅▷ Pastel de zanahoria, naturalment

Pastel de zanahoria sin azúcar hecho con jugo de manzana concentrado y piña, más un glaseado de queso crema de miel.

Debido a que la semana sin azúcar no puede ser todo fría y cremosa
ice cream
, ¡nos preparamos bocados de pastel de zanahoria sin azúcar en miniatura!

Están endulzados de forma natural, lo que, en mi libro, significa: no se requieren azúcares funky, productos químicos o viajes a la tienda de alimentos saludables, no es que no me guste ir a la tienda de alimentos saludables. En realidad, me encanta, me encanta, me encanta.

Algunas mujeres compran zapatos, yo compro alimentos. Estoy en una lucha constante para mantener una cantidad razonable de alimentos en mi despensa en lugar de comprar uno de todo lo que se ve bien. ¡Aquí solo somos dos bocas!

Bueno,
three
, pero un miembro de la familia no come comida de personas … excepto por el rizo más pequeño de zanahoria que se cayó de uno de estos pasteles picaduras (Esto fue seguido inmediatamente por la búsqueda en Google 'mi perro acaba de comer ___', al menos la 165ª vez que completé ese espacio en blanco desde que obtuve un
dog
).

Por lo tanto, pastel de zanahoria sin azúcar. Es un gran problema en esta casa. Fue una de las capas de nuestro pastel de bodas. Lo hago varias veces al año y siempre arrugo la nariz por la cantidad de azúcar que se necesita. Sé que el azúcar hace que sea un pastel tierno, pero ¿no hay una manera de disfrutar el pastel de zanahoria para el desayuno sin un pico de azúcar? ¡Sí, señora! O, señor. Lo siento.

Este pastel es endulzado con jugo de manzana concentrado. Lea la etiqueta en la lata; debe tener un solo ingrediente … um, manzanas. Maaaaaybe un poco de agua, pero nunca nada más. Solo estamos usando 3 cucharadas de estas mini tortas de zanahoria. Estoy soñando con una cena para dos que incluye chuletas de cerdo rellenas de manzana para usar el resto de la lata. ¡Estén atentos para eso, amigos!

¡Espero que te guste esta receta de pastel de zanahoria sin azúcar con glaseado de queso crema de miel!

Rendimiento: 2

Pastel de zanahoria, naturalmente

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Tiempo de preparación
15 minutos
Cook Time
10 minutos
Tiempo total
25 minutos

Ingredientes

Para los pasteles de zanahoria:

• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/8 cucharadita de jengibre molido (opcional)
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/8 cucharadita de polvo de hornear
• pizca de sal
• 1/4 taza de zanahorias recién ralladas
• 2 cucharadas de piña finamente picada (puede drenarla de una lata)
• 2 1/2 cucharada de coco desecado sin azúcar
• 1 clara de huevo grande
• 1 cucharada de aceite de coco líquido
• 1/4 cucharadita de vainilla
• 3 cucharadas de jugo de manzana concentrado, descongelado

Para el glaseado de miel de queso crema batido:

• 3 onzas de queso crema, ablandado
• 3 cucharadas de miel

Instrucciones

2. Precaliente el horno a 350, y rocíe 8 pocillos en una mini bandeja para muffins con aceite en aerosol. También puedes hacer 4 panecillos de tamaño regular, solo aumenta el tiempo de cocción en 3-5 minutos.
3. En un tazón mediano, combine la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sald.
4. En otro tazón, combine el resto de los ingredientes de la torta de zanahoria y revuelva muy bien.
5. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva para combinar.
6. Divida la masa entre 8 tazas de mini muffins o 4 tazas de muffins normales y hornee por 10 minutos. Compruebe si hay migas húmedas que se adhieren con un palillo y luego retírelas del horno.
7. Mientras se enfría, bata la crema de queso y la miel hasta que esté suave y esponjosa. Frost los pasteles y servir.

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