🍲🌶️🐷 POZOLE ROJO DE PUERCO

🍲🌶️🐷 POZOLE ROJO DE PUERCO

Un clásico de la cocina mexicana con un caldo rojo lleno de sabor, carne de puerco suave que se deshace y maíz pozolero perfectamente cocido. Ideal para reuniones familiares y celebraciones 😍❤️

🛒 INGREDIENTES

🐷 PARA LA CARNE

🥩 2 kg de carne de puerco (espinazo, maciza, costilla y/o pierna)

🧅 1 cebolla blanca partida a la mitad

🧄 1 cabeza de ajo partida a la mitad

🌿 3 hojas de laurel

🧂 1½ cucharadas de sal

💧 5 litros de agua

🌽 PARA EL POZOLE

🌽 1½ kg de maíz pozolero precocido

🌶️ 8 chiles guajillo

🌶️ 4 chiles ancho

🌶️ 2 chiles pasilla (opcional)

🧄 4 dientes de ajo

🧅 ¼ de cebolla

🌿 1 cucharadita de orégano seco

🥄 ½ cucharadita de comino

⚫ 4 pimientas negras

🌰 2 clavos de olor

🧂 Sal al gusto

🥗 PARA SERVIR

🥬 Lechuga o repollo picado

🧅 Cebolla picada

🌶️ Chile piquín

🌿 Orégano seco

🍋 Limones

🌮 Tostadas o tortillas

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Coloca la carne en una olla con el agua, cebolla, ajo, laurel y sal.

2️⃣ Cocina hasta que hierva y retira toda la espuma.

3️⃣ Tapa y cocina a fuego medio-bajo de 1½ a 2 horas.

4️⃣ Agrega el maíz pozolero lavado.

5️⃣ Cocina 30 a 40 minutos más.

6️⃣ Hierve los chiles durante 5 minutos y deja reposar 10 minutos.

7️⃣ Licúa los chiles con ajo, cebolla, orégano, comino, pimientas, clavos y un poco del caldo.

8️⃣ Cuela el adobo directamente sobre el pozole.

9️⃣ Cocina 25 a 30 minutos para que el caldo tome un color rojo intenso.

🔟 Ajusta la sal al gusto.

1️⃣1️⃣ Retira la cebolla, el ajo y las hojas de laurel.

1️⃣2️⃣ Sirve muy caliente con abundante carne, maíz y caldo.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🥬 Con lechuga o repollo picado

🧅 Con cebolla blanca

🍋 Con limón recién exprimido

🌿 Con orégano seco

🌶️ Con chile piquín y tostadas crujientes

🔥 TIPS PRO

• Usa espinazo y costilla para obtener un caldo con mucho sabor.

• Cuela el adobo para lograr un caldo más fino y terso.

• Agrega uno o dos chiles de árbol si lo prefieres más picante.

• El pozole sabe aún mejor al día siguiente.

• Sirve el limón directamente en el plato, nunca en toda la olla.

💥 Un pozole rojo tradicional con carne de puerco suave, maíz bien reventado y un caldo rojo intenso que llena la casa de un aroma irresistible y reúne a toda la familia 🍲🌶️🐷✨😮‍💨❤️

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