RELLENO DE MARACUYÁ FIRME, ESTABLE Y CREMOSO (Ideal para Tortas, Pasteles y trufas)

RELLENO DE MARACUYÁ FIRME, ESTABLE Y CREMOSO (Ideal para Tortas, Pasteles y trufas)

Ingredientes:

300 g de chocolate blanco (picado)

1 lata de leche condensada (395 g)

400 g de crema de leche

150 ml de concentrado de maracuyá

(licuar 2 maracuyás grandes con ¼ taza de agua y colar)

20 g de azúcar

Preparación

Coloca el concentrado de maracuyá en una ollita con el azúcar. Cocina a fuego medio durante 3 a 5 minutos, hasta que hierva suavemente y espese un poco.

Este paso intensifica el sabor y equilibra la acidez.

Retira del fuego y deja entibiar 2 minutos. Luego colocalo en una olla más grande

agrega la leche condensada y la crema de leche. Mezcla bien con batidor de mano.

Añade el chocolate blanco picado directamente a esta mezcla. Lleva todo al fuego bajo a medio, revolviendo constantemente.

Cocina hasta que el chocolate se derrita completamente y la crema tome una consistencia espesa, suave y brillante.

Cuando al pasar la espátula se despega del fondo, está lista.

Enfriar

Vierte en un recipiente, cubre con film en contacto y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera 1 a 2 horas para que tome firmeza.