🏅▷ Ensalada fría de lentejas con calabaza

Originalmente había hecho este aderezo para ensaladas inspirado en Asia para una ensalada de pollo, pero las lentejas negras que había empapado la noche anterior decían que era utilizado en su lugar. Lo que sucedió a continuación fue una deliciosa y saludable ensalada fría de lentejas con calabaza y espárragos que es bastante fácil de llamar comida.

Esta ensalada está llena de cosas buenas como espárragos frescos de primavera, calabacitas en cubos que se sarten con polvo de Cinco Especias Chino, lentejas negras infundidas de Tabasco, almendras y hojas de rúcula. Me encantan las lentejas negras, a veces llamadas lentejas beluga porque se asemejan al caviar y son redondas y mantienen su forma durante la cocción, a diferencia de otras lentejas que se descomponen y tienden a ablandarse. Esto los hace perfectos para pilafs y ensaladas como esta.

Cosas buenas, saludables y de relleno, pero puedes agregar pollo o cualquier proteína de carne que quieras si quieres. Tenemos este uno de los dos modos!

Ahora, sobre esas lentejas infundidas de Tabasco. No he compartido contigo mi último viaje a Avery Island, el hogar de Tabasco …

Hace dos semanas tuve la suerte de que me pidieran asistir al evento Tabasco Tastemakers en Avery Island en Louisiana. Qué emocionante ir a las instalaciones de producción de una marca tan icónica y los terrenos donde se hizo por primera vez la salsa de pimiento rojo original. Asistí al evento con otros 9 bloggers de comida y me entusiasmó conocer a algunos de los que conocía y hacer nuevos amigos en el camino.

Se planificó mucho para nosotros en un tour a la isla de Avery que incluyó una visita a los campos donde se cultivaron los pimientos, una visita a Jungle Gardens y Bird City, un tour muy interesante de Greenhouse & Barrel Warehouse, que incluyó el registro de salida y degustación del puré de pimiento rojo y puré de edad.

Más tarde en la tarde, una demostración de cocina «Cooking with Louisiana Heat» de nada menos que Chef Isaac Toups de «Top Chef» de Bravo .

Otro día en Avery Island nos hizo visitar los archivos de la compañía McIlhenny con el Dr. Shane Bernard, historiador y curador. La historia de Avery Island fue muy interesante y la Salsa de pimiento rojo Tabasco se ha integrado en la vida de tantos por tanto tiempo.

Lo que aprendí fue en 1868, Edmund McIlhenny mezcló su propia receta personal de salsa de pimienta con 3 ingredientes clave simples que comenzaron una tradición de salsa de pimienta picante que se lleva a cabo hasta el día de hoy, cinco generaciones más tarde.

Los pimientos rojos tabasco, añejos, la sal de Avery Island, Louisiana y el vinagre destilado son los tres ingredientes naturales que componen la salsa. Después de que la pimienta molida y la sal en polvo se envejecen en barricas de roble blanco durante 3 años, luego se combinan con un vinagre destilado de alta calidad, se filtra para mayor claridad y el resultado es la distintiva Salsa Tabasco conocida en todo el mundo.

Las instalaciones de almacenamiento para los barriles que son envejecidos me recuerdan a la película de Indiana Jones donde al final se almacena el Arc. Fila tras fila alta de barriles están aquí. Cada uno recibe una cubierta gruesa de sal. A medida que los pimientos fermentan y se convierten en un puré maduro, el aire se escapa y gorgotea por la parte superior. Los barriles se golpean con martillos y las burbujas de aire se escapan.

Nos invitaron a un paseo en bote en avión más tarde, atravesando el pantano, flotando en el agua, pasando junto a los gators. ¡Muy divertido! Para refrescar a todos más tarde, nos invitaron a «Spice & Ice»: cócteles de Tabasco con el mixólogo Nick Detrich.

Fue delicioso, apasionado y muy informativo haciendo cócteles que se realzaron usando Tabasco. Incluso me hizo una bebida de piña y hierbas con salsa de pimiento verde sin alcohol que fue simplemente excepcional. Lo llamó su Pequito Verdecito. He incluido la receta aquí si desea descargarla.

Llegamos a la fábrica de Processing y Tabasco más tarde y eso fue simplemente fascinante. Me encanta lo que hay detrás de las escenas de cómo las cosas se ponen juntas, se ensamblan y cómo se simplifica y se piensa la producción. Si me seguís en Instagram, Facebook y Twitter, estaba publicando como locos. Cada vez que me di la vuelta, había otra gran imagen para compartir.

Lo que fue maravilloso fue que Tabasco no tuvo problemas con nosotros para tomar videos o fotos en toda la planta y aproveché al máximo. Aquí hay un fragmento rápido de parte del proceso de embotellado.

Más tarde, pudimos hacer una «Degustación de Tabasco: Una familia de sabores» en las oficinas principales. Wow, qué gran momento.

Había la icónica Salsa Tabasco, pero también una Salsa Pimienta Verde, Pimienta Chipotle, Salsa Picante de Búfalo, Habanero (uno de mis favoritos, gran calor, pero el sabor, ¡guau!) Pimienta Ajo y Dulce y Picante (Probablemente la más suave de todas, pero muy buena).

Un dulce chipotle de frambuesa y una salsa de pimiento de la reserva familiar fueron otros dos sabores que llegaron a nuestras mesas de degustación. La Reserva Familiar es una mezcla de varios de los diferentes barriles de puré.

Un truco que aprendimos fue usar una pequeña barra de mantequilla para cubrir tu lengua entre las catas y también limpia la paleta. ¡Funciona, de verdad! No vayas corriendo por ese vaso de agua fría, no, no ayuda. Los aceites solo se agitan alrededor y realmente no te enfrían como lo haría un poco de mantequilla.

Mientras Tabasco agrega calor a lo que sea que lo pones, resalta el sabor de lo que lo pones . 140 años de calidad hecha a mano, audaz y deliciosa de salsa de pimiento rojo salpicada en todo, desde los huevos Benedict, en Bloody Mary's hasta lo que decida crear como esta Ensalada fría de lentejas con calabaza y espárragos.

Usé una buena y abundante 1 cucharada de la Salsa de pimiento dulce y picante de Tabasco en el agua donde solía cocinar las lentejas. Sentí que se prestaba bien al aderezo para ensaladas con influencia asiática que quería hacer e infundió las lentejas con un gran sabor dulce y picante para realzar la ensalada fría.

Tabasco Sweet & Spicy tiene una mezcla especial de sabores dulces y calientes, es lo que les gusta llamar «calor dulce». Es perfecto para sumergir, usar en esmaltes y rociar en la parrilla. Tiene la cantidad justa de sabor equilibrado con influencias asiáticas exóticas y por eso lo elegí para este plato.

Tenía razón, esta ensalada fría de lentejas es excepcional. Espero que pruebes esto. Cosas sabrosas y no tengas miedo de la cantidad de Tabasco que se usa aquí, ¡es sabor, no calor!

Gracias de nuevo a todos los que ayudaron a organizar el viaje: Jenn, Jennifer y Sarah y a todos en Tabasco por su generosidad. Ahora necesito una segunda porción de esta ensalada inspirada en Tabasco. ¡Disfruta!

Divulgación: Estoy muy emocionado de asociarme con Tabasco. Recibí todos los productos de Tabasco aquí mencionados de forma gratuita y usé la salsa de pimiento dulce y picante de Tabasco en esta receta. También recibí compensación por este post. Estoy feliz por la oportunidad de compartir marcas con ustedes en las que creo, y espero que disfruten mi receta. Gracias por apoyar a las compañías que continúan haciendo posible que Kevin esté cocinando.

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Ensalada fría de lentejas con calabaza y espárragos

Ingredientes

• 1
  cup
  lentejas negras secas
  
• 3
  tazas agua
• 1
  tbsp
  Salsa de pimiento dulce y picante Tabasco
  
• 1
  lb
  butternut squash cubed
• 1
  tbsp
  butter
  
• 1
  tsp
  polvo de Cinco Especias de China
• 1/4
  tsp
  sal kosher
  
• 1
  lb espárragos extremos duros eliminados, cortados
• 2
  cup
  arugula
  lavado
  
• 1/4
  taza
  almendras cortadas
• Asian Dressing
  
• 1/4
  cup
  vinagre de vino de arroz
  
• 1/2
  taza
  aceite vegetal
  
• 1
  tbsp
  pasta fresca de jengibre
  o 2 cucharaditas de jengibre molido
  
• 1
  tbsp
  salsa de soja
  
• 1
  tsp
  polvo de cinco especias chino
  
• 1
  tbsp
  miel
• 1
  tsp
  Salsa de pimiento dulce y picante Tabasco
  
• 1/2
  tsp
  aceite de sésamo
  

Instrucciones

• 
  Remoje las lentejas durante la noche en agua cubierta por una pulgada. Enjuague las lentejas y cocine en una cacerola mediana con agua y la salsa de pimiento dulce y picante Tabasco. Deje hervir, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 25 minutos cubiertos.
  
• 
  Mezcle los ingredientes del aderezo para ensaladas. Dejar de lado. Escurra las lentejas cocidas, colóquelas en un tazón grande y vierta el aderezo. Revuelva para mezclar bien y ponga en el refrigerador durante unos 30 minutos.
  
• 
  En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la calabaza. Mezcle para cubrir y agregar la sal y el polvo de cinco especias. Mezcle para cubrir y cocine hasta que se doren en los bordes, aproximadamente 5-8 minutos. Agregue los espárragos picados, mezcle para mezclar y cubra durante 5 minutos al vapor. Retire la tapa y coloque las verduras en un tazón. Refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 15 minutos.
  
• 
  Agregue la rúcula lavada al tazón con lentejas y agregue los vegetales enfriados. Mezcle para mezclar bien y cubrir con aderezo para ensaladas. Servir enfriado con almendras picadas en la parte superior.
  

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