ENTOMATADO (CREMOSO) DE PUERCO EN SALSA VERDE

ENTOMATADO (CREMOSO) DE PUERCO EN SALSA VERDE

Ingredientes (4–6 porciones)

Para el puerco:

1 kg de lomo o pierna de puerco en cubos

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

6 tomates verdes

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 chile serrano (opcional)

½ taza de cilantro

1 taza de caldo de pollo

½ taza de crema

½ taza de media crema

Sal al gusto

Para el arroz blanco

2 tazas de arroz

4 tazas de agua o caldo de pollo

2 cucharadas de aceite

¼ de cebolla

1 diente de ajo

Sal al gusto

Preparación

1. Cocina la salsa

Hierve los tomates, la cebolla, el ajo y el chile durante 8 minutos.

Licúa con el cilantro y el caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.

2. Cocina el puerco

Sazona la carne con sal y pimienta.

En una sartén grande calienta el aceite y dora los cubos de puerco durante 8–10 minutos.

3. Prepara el entomatado

Agrega la salsa verde al puerco.

Cocina a fuego medio 15 minutos.

Incorpora la crema y la media crema.

Cocina otros 5 minutos, moviendo constantemente. Ajusta de sal.

4. Arroz blanco

Lava el arroz y escúrrelo.

Fríelo ligeramente con el aceite, la cebolla y el ajo.

Agrega el agua o caldo y la sal.

Cocina tapado a fuego bajo durante 18–20 minutos hasta que el líquido se absorba.

Para servir

Sirve una porción de arroz blanco junto al puerco bañado con la salsa cremosa verde. Puedes decorar con un poco de cilantro picado.

Tip: Si deseas un sabor más intenso, agrega 100 g de queso crema junto con la crema y la media crema para obtener una salsa más espesa y cremosa.