🏅▷ Filete de costilla perfecto

Aparte de un gran filete o filete, un filete de costilla perfecto es definitivamente mi elección favorita de carne. Estos bistecs perfectos de costilla están bellamente veteados y sazonados con mi versión de Montreal Seasoning, ¡pero es mejor! ¿Suena interesante?

Esta mezcla de condimentos es mi versión de Montreal Steak Seasoning . La cáscara de naranja y el eneldo mezclados con cebolla, sal y pimienta bailan en tu lengua. Es una mezcla de condimentos de sabor completo que complementa la carne. Considero que este es un condimento fácil de armar y probablemente tenga todo lo que necesita en su despensa en este momento. Bueno, tal vez una naranja no esté en tu despensa, pero estoy seguro de que tienes una. 🙂

Este condimento agrega algo especial, es la mezcla completa de sabores que entusiasma. Esto se completa con una pestaña de mantequilla de hierbas casera y es todo lo que necesitas. No hay necesidad de salsas para carne. Es la simplicidad de un roce seco, asado a la parrilla y hermosa, derritiendo, mantequilla con hierbas en la parte superior.

Hice esto con papas rojas perfectamente horneadas y una ensalada. EL CIELO.

¿Qué es un filete Rib Eye?

Wikipedia describe el Rib Eye Steak como tal: «Es uno de los cortes más sabrosos de la carne de res, debido al hecho de que proviene del área de la caja torácica superior, que no soporta gran parte del peso de la vaca, ni tampoco Hay que trabajar duro o hacer ejercicio. Su marmoleo de grasa hace que sea muy bueno para un tostado lento y también funciona bien en una parrilla cocinada en cualquier grado. La costilla o «chuletón» era originalmente, como su nombre lo indica, la mejor parte del centro del bistec de costilla, sin el hueso. Un bistec de costilla es un bistec de ternera cortado de la costilla de un animal de carne de res, con costilla unida «.

Cualquier corte de carne de res, cerdo, cordero o pollo siempre tendrá más sabor cuando se cocina si aún tiene el hueso. Sin duda. Así que si puedes, hazlo con ese sabor añadido.

Tiempos de cocción para bistec (según un grosor de 1 pulgada)

Si te gusta el bistec raro o bien hecho, aquí hay un rápido desglose de las temperaturas internas para cada uno:

• Raro – 140 ° F
• Medio raro – 150 ° F
• Medio – 160 ° F
• Bien hecho – 170 ° F

Además, todo lo que necesita es una pestaña de mantequilla compuesta de hierbas en la parte superior para terminarla. No se trata de Maître d’hôtel Butter, que es una salsa hecha de perejil, jugo de limón, sal, pimienta y mantequilla derretida. No, esta es la mantequilla a temperatura ambiente mezclada con la mezcla de hierbas, sal y pimienta que se forman y se refrigeran para endurecer nuevamente antes de cubrir su carne a la parrilla.

Aquí hay una sugerencia para usted: formo una mezcla de hierba de mantequilla en forma de tubo pequeño en un pedazo de plástico, lo envuelvo y utilizo una toalla de papel o un tubo de papel higiénico para ayudar. manteniendo su forma. Deslice un extremo de la mantequilla envuelta en plástico a través y colóquela cuidadosamente dentro y golpee los bordes para ayudar a formar un cilindro perfecto. Voila!

La mantequilla de hierbas es sabrosa y agrega un poco de riqueza a cada bocado. Simplemente, estos son los filetes perfectos para los ojos. ¡Disfruta!

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Perfecto Rib Eye Steak

Ingredientes

• 2
  Filetes de costilla con hueso
  (Ver Nota 1)
  

Montreal Seasoning (CopyCat)

• 1
  tsp
  sal kosher
  
• 1
  tbsp
  pimienta negra recién molida
  
• 1
  tbsp
  ralladura de naranja
  
• 2
  dientes ajo
  picado
  
• 2
  tsp
  cebolla en polvo
  
• 1
  tsp semillas de eneldo

Compound Butter

• 1/2
  taza
  mantequilla blanda
  
• 2
  dientes
  ajo machacado
  
• 2
  tbsp
  perejil picado
  
• 1
  tbsp
  cebolletas picadas
  
• 1
  tsp
  tomillo picado
  
• pizca de sal kosher
  

Instrucciones

• Para filetes: En un tazón mezcle la sal kosher, la pimienta negra recién molida, la cebolla en polvo y semillas de eneldo.
  
• 
  Usando el costado de un cuchillo, rompe los dientes de ajo para quitar las cáscaras y córtalo bien.
  
• 
  Usando un zester de cítricos, quite aproximadamente la mitad de la cáscara de una naranja (vea la Nota 2 ). Coloque esto en el recipiente y mezcle todos los ingredientes.
  
• 
  Masajee suavemente el condimento en ambos lados de cada filete y deje que la carne se marine por al menos 20 minutos. Mientras tanto, encienda la parrilla a 450 ° F para un gran dorado.
  
• 
  Lleve los bistecs sazonados a la parrilla caliente, cocine durante 4 a 6 minutos por cada lado por un poco frecuente, más tiempo si lo desea (esto es para 1 pulgada o más grueso). Elimine los filetes y deje reposar durante 5 a 10 minutos antes de servirlos.
  
• 
  Cubra con mantequilla compuesta de hierbas y sirva.
  

Para Compound Butter:

• 
  Deje que la mantequilla alcance la temperatura ambiente y colóquela en un tazón
  
• 
  Usando el costado de un cuchillo, rompa los dientes de ajo para eliminar las cáscaras y córtelos finamente.
  
• 
  Picar las hierbas frescas (Ver la Nota 3) y mezclar con mantequilla, ajo y sal.
  
• 
  Con una la espátula incorpora todos los ingredientes y se pliega sobre una hoja de papel encerado.
  
• 
  Enrolle la mezcla de mantequilla en una forma cilíndrica trabajando con el papel encerado. (Vea la Nota 1) Tuerza los bordes y refrigere hasta que estén firmes.
  
• 
  Retire del refrigerador, desenrolle y córtelos en trozos para rematar cada bistec.
  
• 
  Enrolle y refrigere la mantequilla compuesta restante.
  

Notes

Nutrición