TORTITAS DE PAPA RELLENAS DE QUESO

TORTITAS DE PAPA RELLENAS DE QUESO

INGREDIENTES (6–8 tortitas)

5 papas medianas

200 g de queso mozzarella o queso Oaxaca, rallado o en cubitos

2 huevos

½ taza de harina de trigo

1 taza de pan molido o panko

2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)

1 diente de ajo picado o ½ cucharadita de ajo en polvo

2 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

PREPARACION

Pela las papas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal hasta que estén suaves.

Escúrrelas y haz un puré. Deja enfriar unos minutos.

Agrega un huevo, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Mezcla bien.

Toma una porción de puré, aplánala con las manos y coloca queso en el centro.

Cubre con un poco más de puré y forma una tortita, sellando bien los bordes.

Pasa cada tortita por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan molido o panko.

Fríe en aceite caliente a fuego medio durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Para servir

Acompaña con ensalada fresca, crema, salsa de tomate, chipotle, o tu aderezo favorito.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Porciones: 6–8 tortitas

¡Quedan crujientes por fuera y con un delicioso queso derretido por dentro!