Receta Pan de campo

01/07/2018

Pan de campo - ingredientes

Pan de campo - Preparación

Ponemos en un bol la levadura desmenuzada con el azúcar, mezclamos bien y le agregamos un chorrito de agua.
Mezclamos y cuando esté bien disuelta la levadura le agregamos una cd raza de harina y mezclamos.
Dejamos reposar un ratito hasta que espume y doble su tamaño.

Ponemos en el vaso de la amasadora las harinas cernidas con la sal, hacemos un hueco en el centro y agregamos la margarina en pomada, la miel y la masa madre que preparamos antes.

En una jarrita ponemos el agua con la malta y calentamos unos 30 segundos en el microondas, dejamos reposar unos minutos para que se infusione.
Se pude poner extracto de malta pero lo hago así porque no lo consigo.

Ponemos en marcha la amasadora y vamos agregando el agua pasando por un colador para que no caiga la malta.

Cuando la masa esté lista, formamos un bollo y ponemos en el fondo un poco de harina para que no se pegue.

Tapamos con un paño húmedo y ponemos a levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Sacamos y ponemos en una superficie enharinada y amasamos para sacarle bien todo el aire.

Dividimos la masa en cuatro y formamos unos bollitos. Los ponemos sobre la placa del horno y les hacemos unos cortes formando un cuadrado.
Ponemos a precalentar el horno y mientras tapamos con un paño húmedo los panes y dejamos levar otra vez.

Luego les ponemos encima un poco de harina para que no se tueste demasiado la corteza.
Le agregué por encima semillas de lino y sésamo a dos de ellos.
Metemos en el horno a 200º unos 20 minutos aproximadamente.

 

 

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