La provincia de Cuenca nos ofrece un hermoso paisaje y un legado prehistórico con una riqueza cultural sin igual. Parajes naturales que nos enseñan a amar la naturaleza y bellos pueblos con exquisita gastronomía, y comidas típicas de Cuenca que puedes degustar, con recetas antiguas que a través de sus generaciones conservan los sabores y aromas.
Realizar un viaje de turismo o con fines laborales a la provincia de Cuenca es realmente un encanto. Pues todo lo que allí encuentras te hace sentir como en tu hogar. Gente cálida y amable, la naturaleza que te brinda una sensación de paz y tranquilidad, y una experiencia enriquecedora que se puede resumir en éxito y placer.
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5 platos típicos de Cuenca
Para que conozcas un poco más de esta bella provincia, te mostramos 5 platos típicos de Cuenca que forma parte de su gastronomía. Comidas elaboradas con esmero y dedicación, además se utilizan ingredientes de esta tierra, lo que finalmente les da un toque muy especial.
Migas con huevo
De los nombres de comidas típicas de Cuenca, uno de los más apreciados son las migas con huevo, una preparación con pocos ingredientes, pero con un valor gastronómico conquense muy significativo.
Ingredientes:
- Pan seco
- Huevos
- Aceite de oliva
- Ajo
- Agua
- Sal
Preparación:
- Salpicamos agua con sal en el pan, el cual debe estar previamente desmenuzado.
- En un recipiente grande agregamos un poco de aceite de oliva y doramos los ajos.
- Seguidamente agregamos el pan, removemos continuamente para evitar que se pierda la humedad.
- Debe cocinarse por todos lados y quedar suelto.
- Es el momento indicado para agregar los huevos ligeramente batidos, removemos hasta que cuajen.
- Servimos caliente y si deseas espolvoreamos con perejil.
Gazpacho Pastor
El gazpacho del pastor es de esos platos típicos de Cuenca con sabores y texturas muy agradables, sin duda alguna es una de las preparaciones más solicitadas por los comensales y que quieren volver a repetir.
Ingredientes:
- 150 gramos de tortas cenceñas
- 1 perdiz
- ½ conejo de monte
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cabeza de ajos
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo
- Laurel
- Sal ahumada
- Perejil
Preparación:
- Colocamos en una cazuela amplia un poco de aceite.
- Troceamos el conejo y la perdiz, los sazonamos y freímos.
- En una olla con abundante agua, incorporamos las carnes y agregamos unos cuantos granos de pimienta, la cabeza de ajos y la hoja de laurel.
- Sazonamos y cubrimos la olla, dejamos cocinar por 30 minutos.
- Retiramos y desmigamos las carnes, reservamos el caldo.
- Picamos finamente el pimiento y la cebolla, los colocamos a pochar en la cazuela donde freímos las carnes.
- Pelamos y picamos finamente el tomate y lo añadimos, sazonamos.
- Agregamos a la cazuela de verduras la carne desmigada.
- Incorporamos el caldo restante, las tortas y unas 2 ramas de tomillo.
- Dejamos cocinar por 12 minutos.
- Servimos los gazpachos y espolvoreamos con perejil picadito.
Alajú
El alajú es una de las recetas de platos típicos de Cuenca, un exquisito dulce tradicional del sur y que puedes degustar cuando elijas Cuenca entre tus destinos a visitar.
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- Miel
- Pan rallado
- Esencia de naranja
- Obleas
- Almendras o nueces
Preparación:
- Colocamos en un recipiente la miel en el fuego hasta que se funda.
- Vamos agregando las almendras y el pan rallado, mezclamos continuamente hasta que se cocine.
- Al obtener una pasta uniforme y espesa le añadimos unas gotas de esencia de naranja.
- Lo retiramos del fuego y extendemos la masa sobre una oblea, cuidando de no llegar a los bordes.
- Colocamos otra oblea encima y con un objeto de superficie plana presionamos suavemente hasta que llegue al borde la masa, debemos tener mucho cuidado para no romper la oblea y listo, a disfrutar y quedar como un experto frente a los amigos y familiares.
Zarajos de Cuenca
Los intestinos de cordero lechal es uno de los ingredientes principales en muchas de las comidas típicas de Cuenca; los zarajos son una muestra de ello, que puedes disfrutar en diferentes lugares de la localidad.
Ingredientes:
- 2 zarajos
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Limón
Preparación:
- Cortamos en rodajas el zarajo.
- Calentamos un sartén antiadherente, al cual le hemos echado un poco de aceite de oliva virgen extra, colocamos las rodajas de zarajo y encima le dejamos caer unas cuantas gotas de limón y sal.
- Dejamos en el fuego hasta que se dore por todos sus lados y servimos caliente.
Morteruelo Conquense
El morteruelo conquense es uno de los platos típicos de Cuenca que conserva el amor de su gente, en su elaboración. Se sirve en cazuela de barro y muy caliente, para disfrutar de su potencial sabor.
Ingredientes:
- ¼ de gallina
- ½ liebre
- 250 gramos de jamón serrano
- 250 gramos de panceta
- 250 gramos de hígado de cerdo
- 250 gramos
- 1 perdiz
- 300 gramos de pan de pueblo
- 2 litros de agua
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de alcaravea
- 1 cucharadita de clavo molido
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- En una olla con agua y sal ponemos a cocinar las aves limpias, los embutidos y las carnes por aproximadamente 3 horas.
- Cuando ya estén blandas todas las carnes, las sacamos de la olla y retiramos la piel y los huesos.
- Con un cuchillo cortamos las carnes muy finamente y reservamos el caldo
- En un sartén grande agregamos aceite y añadimos el pimentón, dejamos freír por unos segundos y agregamos el caldo de la cocción, 2 cucharadas de sal y las especias.
- Cuando nuestra preparación comience a hervir agregamos el pan de pueblo y dejamos cocinar por 5 minutos más.
- Añadimos luego las carnes picadas y continuamos cocinando por 25 minutos a fuego moderado y removiendo constantemente para evitar que se pegue.
- Rectificamos la sazón y el sabor, servimos caliente en recipientes individuales.
La gastronomía de Cuenca
5 Comidas típicas de Cuenca (España) 🥑 【RECETAS 2023 】
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2023-05-22
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